10種年貨中藥材介紹！醫曝挑選訣竅　超簡單養肝護眼茶誰都能喝

▲紅棗具有養血安神的作用，是年貨中不可或缺的中藥材之一。（圖／Unsplash、Pixabay）

記者許宥孺／高雄報導

傳統年節裡，許多家庭都會習慣購買中藥材，可以用來做年菜、煲湯、泡茶，用對藥材還能養身補氣，崇學馬光中醫診所中醫師鄭秉濠就介紹10種年節常見中藥材，並說明挑選訣竅，最後也推薦2道食譜，民衆在家可以透過簡單的中藥材自制補湯、養肝護眼茶。

補氣養血類中藥材1.黃耆 黃耆素有「補氣之王」之稱，能夠補氣固表、利水消腫，並提高免疫力。►烹飪方式：黃耆常用於煲湯，如黃耆雞湯，或搭配紅棗和枸杞煮茶，適合氣虛體質者。►挑選訣竅：挑選時應注意選擇表皮光滑、切片均勻、香氣濃郁的黃耆。2.黨蔘 黨蔘是補中益氣的佳品，能健脾益肺、生津養血。► 烹飪方式：可用於燉湯（如黨蔘燉豬骨湯），也可與黃耆搭配使用。►挑選訣竅：選擇時需注意根條均勻，質地堅硬，無蟲蛀或斷裂。3.紅棗 紅棗具有養血安神的作用，是年貨中不可或缺的中藥材之一。► 烹飪方式：紅棗可以與枸杞一起煮茶，改善用眼過度及預防眼睛老化；或加入煲湯增添甜味。►挑選訣竅：挑選紅棗時，應選擇表皮光滑、顏色鮮紅、無蟲蛀的品種。4.枸杞 枸杞因養肝明目的功效而廣受歡迎。► 烹飪方式：其用途廣泛，可以泡水飲用，也可加入肉類或湯品中增添甘甜味。►挑選訣竅：挑選時以顆粒飽滿、顏色紅亮、不沾手爲佳。5.山藥 山藥有健脾益胃、補腎固精的作用，► 烹飪方式：煲湯、煮粥的常見材料。► 挑選訣竅：挑選時以色白、片薄且無黴斑爲佳。

滋陰潤燥類中藥材1.當歸 當歸以補血活血、調經止痛著稱，是女性進補的良品。►烹飪方式：當歸常用於燉雞或煲湯（如當歸鴨湯），爲年節的傳統湯品增添滋補功效。►挑選訣竅：挑選時應選擇味道濃郁、質地堅實的當歸。

▲當歸。（圖／記者洪巧藍攝）2.北沙蔘北沙蔘具有滋陰潤肺、益胃生津的功效，適合在乾燥季節飲用。► 烹飪方式：可搭配百合、枸杞煲湯飲用。► 挑選訣竅：挑選時應選條形粗細均勻、色澤白或微黃的品種。3.百合 百合可潤肺止咳、清心安神。► 烹飪方式：煮甜湯（如百合蓮子羹）的理想食材。► 挑選訣竅：挑選時應以片狀完整、色澤潔白、無雜質的百合爲佳。

安神助眠類中藥材1.蓮子 蓮子具有健脾養心、寧心安神的效果。► 烹飪方式：適合用於糖水或湯品（如蓮子百合羹）。►挑選訣竅：選購時應挑選顆粒飽滿、顏色白或微黃、無裂痕的蓮子。

▲桂圓,龍眼乾,中藥材。（圖／記者許宥孺攝）2.桂圓（龍眼乾） 桂圓有補氣血、安神益腦的作用。► 烹飪方式：適合與紅棗一起泡茶或煮甜湯。►挑選訣竅：選購時，應挑選外皮乾燥無裂縫、果肉色澤金黃的桂圓。

養生食譜1.補中益氣牛肉湯食材與藥材：牛肉300克、當歸5克、黃耆10克、生薑3片、山藥100克清水1000毫升、鹽適量、米酒1湯匙

料理步驟：1.先將牛肉切塊，汆燙去除血水，撈出瀝乾備用。2.山藥去皮切塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。3.當歸和黃耆稍微沖洗一下，瀝乾備用。4.鍋中加入清水，放入牛肉、生薑、當歸和黃耆。5.開大火煮沸後，轉小火慢慢熬煮約1小時，讓藥材的精華充分釋放。6.將切好的山藥塊加入湯中，繼續用小火煮20分鐘，直到山藥軟爛。7.最後加入適量的鹽和米酒調味，再煮5分鐘即可關火。將湯盛入碗中，即可享用這道美味又滋補的補中益氣牛肉湯。

▲中藥材煲湯可養生，圖爲補中益氣牛肉湯。（圖／記者許宥孺翻攝）

2.養肝護眼茶中藥材:決明子18克、杭菊3.6克、枸杞24克

料理步驟：將材料放入鍋中，加入3000毫升水，小火煮10分鐘即可，可供全家飲用，冷熱不拘，想到就可以喝。

鄭秉濠提醒，購買前務必先詢問中醫師適合本身體質服用的藥材，並選擇乾燥、無黴變、氣味正常的優質品，透過適當的搭配與烹煮，能在年節期間享受到健康與溫暖的雙重滋養，爲新的一年帶來幸福和健康。