111 小酒館轉型，私人用餐區變身葡萄酒商店

俄亥俄州梅迪納——安東尼·斯科拉羅（Anthony Scolaro）總是着眼於改進——無論是他的餐廳、擴張還是菜單。今年，對於正在慶祝成立 10 週年的 111 小酒館，他有宏偉的計劃：餐廳將把其私人用餐空間改造成一家零售葡萄酒商店。

“這讓我更感興趣，”他說道。

十年過去了，一方面我想要不斷髮展，另一方面我想要保持新鮮感，做一些過去從未做過的不同之事。我覺得這是個好法子。

對於位於梅迪納路 2736 號的 111 小酒館來說，他說，私人空間已經有點過時了。

“我們後面的空間是用於舉辦活動和聚會的。該做的我們都做了。但並不是說我們每天都這麼做，或者說我們真的是爲此而建造的。”

他說，一家零售葡萄酒商店能夠讓 111 小酒館覓得有趣的葡萄酒瓶，並向顧客講解“價值高於價格的葡萄酒”。

斯科拉羅說，此次改造將耗時數月，面積達 900 平方英尺，還會提供柔軟的座位。他期望新的形式能在年底前落實，或許在 10 月份就能實現。

“比如說，您在選購葡萄酒時想喝一杯古典雞尾酒，您是可以這麼做的，”他說。

111 小酒館經常舉辦波旁威士忌和葡萄酒晚宴，反響良好，所以斯科拉羅及其團隊將尋求繼續與代表和供應商合作，也許還會邀請釀酒師。他說，這個空間對於 20 人的小型常規品酒活動來說堪稱完美，還會提供清淡的開胃菜。

“我們正在努力把它變成一個用途多樣的選擇，”他說。

他補充道，他期望零售產品能跟食品菜單一樣：“適合所有人。”

111 小酒館還擁有氬氣葡萄酒保鮮系統，因此人們或許能夠少量享用可能用於零售的葡萄酒，比如在年份更替時。

店內的葡萄酒瓶的清單將保留。但有了零售選項，您可以拿一瓶回到您的餐桌；他仍在研究用餐時的開瓶費方案。

斯科拉羅一直很忙，在這個項目和他在沃茲沃思的第二家店 The Vue 之間。

“我對我們能夠發展的可能性感到興奮，”他說。“當我們開啓 111 項目時，我們起步很小，進展緩慢，但最終得到了回報。我看待這件事也是一樣。如果開始時進展緩慢，那就這樣吧；我不着急。我希望它是正確的，我希望人們有良好的體驗。”