12 招！讓您的漢堡美味到爆的秘決

沒有什麼比烤架上滋滋作響的漢堡更能代表“夏天”啦！

這真的會有很大的差別！選擇一種特殊的混合（比如說，50%的牛肩肉和 50%的牛裡脊，或者帶培根碎的那種），以獲得獨特的風味和口感，做出獨特的漢堡。你得避開預先包裝好的那種，而是去你的肉店。

專業小貼士：如果你禮貌地詢問，許多肉店老闆會當場爲你研磨你喜歡的肉塊。

要想把漢堡烹飪得好，就選 75%的肉和 25%的脂肪，因爲它們烹飪時間長，你可不想弄出個硬邦邦的漢堡。對於大多數人而言，80%/20%的比例正正好。

若想做出溼潤的漢堡，在烹飪前別過度處理肉。如果要給牛肉添加調味料，用兩把叉子輕輕攪拌，直至剛剛混合均勻。然後將其製成約 4 英寸的圓形肉餅，厚度約爲 1/2 英寸（牛肉烹飪時會膨脹）。

噓——

即使是合適的肉塊也可能會有點幹。最好的漢堡得益於一種秘密成分（比如一勺蛋黃醬、酸奶或者酸奶油），這些成分能鎖住水分和風味。

爲漢堡增添額外水分的另一種方法是混入一勺花生醬。這不僅會增添一些具有喬治亞特色的風味，而且花生醬中的油會讓肉餅格外多汁。

如果您要提前製作漢堡，不要在牛肉碎混合物中添加任何鹽。鹽會分解牛肉蛋白質，導致漢堡內部變得又黏又硬。相反，在烹飪前，只需在外部大量撒鹽即可。

您可能認爲烤漢堡已經無法改進，但在肉餅中間藏一個美味的驚喜會讓它們變得更好。試試一些香草或大蒜黃油、一點自制的調味醬或一些融化的奶酪。

在烤制漢堡時，儘量不要用抹刀按壓漢堡。這樣做會擠出汁液，降低味道，增加肉餅變乾的機會，並且在烤架上烹飪時還會引起躥出火苗。

真的！ 一些專業廚師會在肉混合物中加入冰塊。這種技術只有在您馬上進行燒烤時纔有效，但在熱炭上形成的蒸汽能神奇地鎖住水分。

在烹飪之前，嘗試給我們任何一款頂級漢堡加入冰塊。

香草是另一種增添風味的絕佳方式。薄荷或迷迭香的羊肉漢堡，或者香菜、檸檬草、辣椒和酸橙的漢堡怎麼樣？ 專業提示：味道濃郁的香草效果最好，因爲其味道不易散失。

即使是最簡單的漢堡食譜，香料也能創造出令人舌尖發麻的魔力！在你的混合物中加入辣椒、孜然和卡宴辣椒粉，讓你的燒烤搖身一變成爲墨西哥盛宴。

配料能成就一個漢堡，也能毀掉一個漢堡。我們喜歡自制的配料，像蔓越莓番茄醬、通心粉奶酪或者辣味燒烤醬，再搭配上日常的調味品，比如奶酪片和脆生菜。