2024年全國餐飲市場收入突破5.5萬億元

國際商報記者 李子晨

國家統計局發佈的最新數據顯示，初步覈算，2024年全年國內生產總值134.9萬億元，比2023年增長5%。社會消費品零售總額48.78萬億元，增長3.5%。其中，全國餐飲收入55718億元，增長5.3%；限額以上單位餐飲收入15298億元，增長3%。2024年12月，全國餐飲收入5549億元，增長2.7%；限額以上單位餐飲收入1403億元，增長1.2%。

中國烹飪協會相關負責人表示，2024年，隨着國家一攬子增量政策的部署出臺，各地積極開展“文旅+美食”、夜經濟、“展演+美食”、發放消費券等促消費活動，推動了餐飲市場持續增長。2024年，全國餐飲收入增速分別高於國內生產總值增速、社會消費品零售總額增速0.3個、1.8個百分點，全國餐飲收入佔社會消費品零售總額的比重爲11.4%。分季度來看，第一季度餐飲市場接近兩位數增長，二、三季度增長放緩，四季度餐飲收入增速、限上餐飲收入增速環比分別上漲0.2個、1.1個百分點。

在談到2024年中國餐飲市場的特點時，上述相關負責人認爲，一是穩定恢復，節假日期間掀起了餐飲消費的小高峰。根據中國烹飪協會開展的假期餐飲市場調研數據，2024年元旦、春節、國慶期間受訪餐飲企業營業收入與去年同期相比分別上漲24.1%、12%、2.0%。

二是餐飲行業競爭加劇，今年以來餐飲消費整體趨於理性，客單價下滑，消費者更加註重質價比。爲了迎合消費者對質價比的追求，餐飲企業紛紛選擇降價以招攬顧客，行業競爭加劇，甚至出現“增收不增利”現象。

三是餐飲連鎖化率進一步提升，在行業競爭加劇、利潤下滑的背景下，品牌化和連鎖化成爲餐飲企業發展的重要支撐。消費者對於方便快捷、質量穩定且有一定品牌知名度的餐飲需求增加，連鎖餐飲店因其便利性、標準化服務以及食品安全保障等方面的優勢，滿足了這一市場需求。

四是連鎖品牌加速下沉，隨着居民收入增加和基礎設施改善，下沉市場居民消費能力不斷提升，消費需求日益多樣化，爲連鎖品牌提供了廣闊的市場空間。2024年，品牌餐飲企業紛紛將下沉市場作爲拓展的重點，實現有效增長。

五是積極擁抱數字化轉型，餐飲企業積極推進人工智能、大數據、AR/VR等科技在餐飲行業的應用。數字化服務讓顧客享受到更加便捷、高效的用餐體驗，從在線預訂、移動支付到自助點餐、智能配送等，增強了顧客對品牌的好感和忠誠度。

六是中餐出海發展加速，越來越多的中餐品牌開始主動出海，將國際化作爲重要發展戰略，拓展海外佈局，積極尋找海外合作伙伴。

2025年是“十四五”規劃的收官之年，也是爲“十五五”開局奠定良好基礎的關鍵一年。中央經濟工作會議強調要大力提振消費，擴大國內需求，做好餐飲消費相關工作意義重大。上述負責人表示，協會將按照中央經濟工作會議的要求，緊緊圍繞“促消費、擴內需”統籌謀劃，紮實推進，通過開展第34屆中國廚師節暨2025中國廚藝與餐飲博覽會、第十八屆中國餐飲產業發展大會、走進聯合國中餐美食海外推廣活動、2025中國（泉州）絲路國際美食周暨第二屆中國（泉州）絲路小吃節等美食節慶重點活動，大力提振消費，擴大餐飲需求，爲持續推動經濟持續回升向好貢獻力量。

來源：國際商報