40歲女忌油炸三酸甘油脂卻破200 竟是正餐「1吃法」惹禍

40歲女忌油炸三酸甘油脂卻破200,竟是正餐1吃法惹禍。(示意圖/shutterstock)

一名40多歲女性因三酸甘油酯過高被醫師告誡「吃太油」,因而將她從減重門診轉介給營養師進行飲食調理,該患者不解自己明明漢堡、油炸物等都忌口不吃,爲何指數還是狂飆?進一步檢視後才發現,原來她中午飯、肉什麼都沒吃,只吃半顆小玉西瓜,持續1個月三酸甘油酯就飆破200 mg/dl。

營養師劉怡裡在《醫師好辣》節目中指出,水果所含的糖份會在血液裡轉變爲三酸甘油酯,患者持續1個月把西瓜當正餐,不只三酸甘油酯會過高,還可能導致脂肪肝的問題。所幸後來她即時戒掉食用過量水果,3個月後三酸甘油酯就恢復正常了。

事實上,減肥的人還是可以吃水果,劉怡裡說明,除了要控制攝取量外,還可參考4大原則。第一,要選擇低GI水果,好處是不會太甜又高纖維,像是芭樂、小番茄都是不錯的選擇。但要注意的是,無論GI值多低仍要控制份量,以一般有在做體重控制的女性來說,一天最多2個飯碗的量;男性則不要超過3碗。

劉怡裡補充,許多人運動愛吃香蕉,然而一根香蕉就等於2份水果,若是正在進行減重的女性,一下就達到份量的上限,建議這些人可選擇尚未完全成熟的青色香蕉,因含有更多抗性澱粉,熱量可打7折。

第二,劉怡裡建議,在餐後2小時再吃水果,原因是用餐時難免會攝取到澱粉,這樣做就能把糖分平均,否則一餐的糖份拉很高會影響胰島素作用,進而造成體脂肪增加。

第三,劉怡裡表示,不要把水果打成果汁,一餐如果吃2顆柳丁就很飽了,但如果將其打成汁,可能需要6顆以上的柳丁,等於熱量增加3倍以上。若還是很想喝果汁,劉怡裡說,可加入蔬菜進去一起打,幫助平衡糖份。

最後就是,不要將水果取代正餐,攝取過量水果恐引起三酸甘油酯過高,甚至導致脂肪肝風險。根據衛福部資料顯示,三酸甘油酯正常值是25~150 mg/dl;最好控制在150 mg/Dl以下,一旦超過600 mg/dL就隨時有急性胰臟炎發作危險。