6月開幕！巴菲特最愛牛排館S&W插旗臺中7期CBD時代廣場

股神巴菲特慈善午宴指定的牛排館Smith & Wollensky，擁有超過40年的乾式熟成專業技術，落腳於臺北市信義區微風南山47樓的亞洲首店，今年迎來開幕屆滿五週年。Smith & Wollensky在臺的第二家店，確定落腳臺中七期CBD時代廣場，位於34樓高樓層，預定6月12日舉行開幕典禮。

經典美式牛排館Smith & Wollensky於1977年創立於美國紐約市曼哈頓49街與第三大道的轉角處，主打美式大份量分享餐點，提供正宗美式乾式熟成頂級厚切牛排，讓饕客可以享受大口吃肉的滿足感。股神巴菲特自2000年起舉辦慈善午宴競標，得標者可以攜伴親友，與巴菲特在Smith & Wollensky共進午餐。活動至今已爲格萊德基金會（Glide Foundation）募得超過5000萬美金，這項活動在2023年因巴菲特已高齡92歲而劃下句點。

Smith & Wollensky在臺開幕5年以來，始終是熱門的景觀約會餐廳，也是消費者公認的預約困難店。厚達4公分、每頭牛僅能切出兩份的夏多布里昂牛排32盎司（8,990元），始終是店裡不敗的人氣之選。餐廳將夏多布里昂牛排外層裹上Smith & Wollensky特製咖啡可可粉後，先以低溫慢烤的方式維持中心軟嫩多汁，再以高溫炙烤至外層焦香酥脆，切開牛排後出現的粉紅肉色，讓人食慾大開。

Smith & Wollensky未來將積極開拓亞洲市場版圖，預計將進軍日本與菲律賓，分別於東京與馬尼拉開設新店。臺北店新任行政總主廚吳小芳年初已完成赴美受訓計劃，親自觀摩波士頓總部三間餐廳肉房廚師如何精準切肉，掌控每日高達上千客流量的肉品，並將所學心法帶回臺灣，爲即將擴大規模的臺灣分店打下基礎，並期望讓臺灣成爲亞洲的訓練中心，將臺灣的經驗推廣至亞洲各分店。

Smith & Wollensky提供顧客最頂級的乾式熟成牛排與各式新鮮海鮮。圖／Smith & Wollensky提供

Smith & Wollensky行政總主廚吳小芳。圖／Smith & Wollensky提供

夏多布里昂牛排32盎司。圖／Smith & Wollensky提供