愛吃「中秋三寶」體重掉以為減肥成功 營養師曝背後恐怖迷思

中秋節將至，振興醫院營養治療科營養師陳韻婷提醒民衆忌口，慢性病患者如果體重不增反減，要小心是吃進過多高油高糖食物，產生胰島素阻抗，身體無法獲得足夠的能量而造成體重減輕。圖／本報資料照片

中秋節快到了，民衆開始準備應景三寶，包括月餅、柚子、烤肉，不過這幾樣美食隱藏過多熱量、糖分、油脂，三高病友吃多了，體重不增反減。振興醫院營養治療科營養師陳韻婷說，體重下降是因爲高血糖產生胰島素阻抗，身體無法獲得足夠的能量造成代謝異常，不要以爲減肥終於成功。

陳韻婷說，每年節慶過後，診間患者明顯增多，因血糖、血脂數值或體重控制不佳，詢問後發現，中秋節前後吃了許多烤肉、柚子及月餅。市面上的月餅種類繁多，因體積不大，常成點心搭配茶或咖啡，不知不覺攝取過多。

以雙黃廣式月餅、臺式月餅、滷肉咖哩椪、綠豆椪、蛋黃酥、冰皮月餅等受民衆喜愛的市售月餅及糕餅相比，雙黃廣式月餅的熱量高達790大卡，糖類也有95公克，建議用分食的方法，將月餅切成小塊與親友分享，避免一次吃下過高熱量。

陳韻婷分享，有些吃多、喝多、體重不增反減的慢性病患者，對於體重下降感到開心，沒想到一抽血卻讓醫護人員差點爆走，因血糖值高達500多，甚至飆到7、800以上都有，由於月餅屬於高升糖指數（高GI）食物，讓身體產生胰島素阻抗，出現飢餓感、體重下降，如果有這種情形，務必至醫療院所檢查。

中秋三寶隱藏許多危機，包含熱量、糖分、油脂，吃多了就會讓三高數值超標。

一、月餅

屬於高熱量、高升糖指數食物；高GI食物會引起血糖較大的波動、增加心血管病變風險。糖尿病友最優先要控制的總糖量包含澱粉類及精緻糖，除了甜的月餅會造成血糖上升快速外，製作月餅的麪粉、五穀雜糧餡料等皆與米飯同屬澱粉類，也應列入總糖量攝取的計算。

除了澱粉和糖之外，月餅也含有許多油脂，奶油、烤酥油等屬於高飽和脂肪的種類，易引起低密度膽固醇的異常，造成心血管的負擔，增加動脈硬化、心肌梗塞的發生。

二、柚子

柚子（文旦、白柚）屬於水果類，含有纖維及豐富的維生素C，通常三瓣文旦（約110公克）爲1份水果，熱量60大卡，含糖量相當於1/4碗白飯，熱量不容小覷。糖尿病友每日建議水果總量爲2份，即最多爲1/2個小顆文旦，糖友只要留意攝取量仍能享用，但若每天水果一次吃下整顆文旦，熱量可高達300至400大卡，大於一碗飯的熱量，糖亦超量。

如有服用特定的高血壓、statin類降血脂藥、抗心律不整藥者，則應避免吃柚子，以免與藥物產生交互作用。

三、烤肉

高溫炭烤肉類、烤肉油煙及燒焦物質都會產生異環胺（HCA）及多環芳香碳氫化合物（PAHs）等致癌物質，且烤肉最常見的種類爲豬肉、牛肉等紅肉類，含有較高的飽和脂肪酸，會增加心血管疾病的發生。玉米、甜不辣、米血糕等都屬於澱粉類，是烤肉中的「隱藏級」陷阱食材，熱量驚人，如果再加上烤肉醬，熱量更容易超量。

除了注意中秋三寶的飲食禁忌及分量外，陳韻婷提到，要慎選月餅及注意營養標示，尤其留意營養標示中的精製糖及飽和脂肪，以國人每日熱量攝取參考值2000大卡爲例，每日精製糖應小於50公克，飽和脂肪不超過15公克。

若吃了月餅，則當日應減少正餐主食類的攝取量，並改用蒸、煮、燙、烤等烹調方式以減少用油。享受烤肉時，應先由高纖維的青菜開始攝取，增加飽足感，延緩糖類吸收，再選擇低脂魚肉類，另避免加工製品，選擇清爽不膩的和風柚子醬，減少鹽分及飽和脂肪的攝取，保護心血管。