艾米莉·布朗特的奶油意麪美味得不可思議

多年來，我一直在做火雞肉博洛尼亞醬。當我想要一些豐盛但又不太油膩的食物時，這就是我的首選慰藉美食。所以當我聽到艾娜·加滕稱艾米莉·布朗特的版本“完美”時，我的興趣一下子就被勾起來了。我最喜歡的菜餚有了新變化，聽起來很棒。真正引起我興趣的是布朗特獨特的烹飪方法。醬汁先在爐竈上煮，然後在烤箱裡完成。這種放手讓烤箱完成所有工作，而我去處理不斷增加的待辦事項清單的想法，太對我胃口了。我迫不及待地想看看這個好萊塢式的經典菜餚變體與我久經考驗的食譜相比如何。

獲取食譜：艾米莉·布朗特的火雞肉博洛尼亞醬

和任何好的博洛尼亞醬食譜一樣，布朗特的食譜從用橄欖油和黃油炒一些洋蔥開始，因爲大家都知道，“有了黃油，啥都更好吃”。洋蔥在鍋裡待的時間不長（剛好足以開始變色）。然後食譜要求加入切碎的胡蘿蔔和芹菜，她建議在食品加工機中攪拌，以節省時間並將它們切得幾乎難以察覺的小。這種方法創造了更細膩的質地，與醬汁無縫融合，因爲布朗特說她的孩子在吃蔬菜這件事上很挑剔。作爲一個喜歡蔬菜豐富的麪食的人，我很欣賞這一步。

一旦所有蔬菜混合在一起，加入絞碎的火雞肉，炒一兩分鐘，然後加入大蒜。繼續烹飪，直到肉開始變色，然後用滿滿一杯白葡萄酒給鍋去腥提香。加滕說，白葡萄酒是必不可少的，如果用紅葡萄酒，味道更像勃艮第紅酒燉牛肉。稍微收汁之後，加入番茄醬、另一杯牛奶、兩片月桂葉和一個帕爾馬乾酪皮，讓所有東西都慢慢燉煮。加入鹽和胡椒粉，然後蓋上鍋蓋，把它轉移到烤箱裡。

它在 300°F 下烤 45 分鐘。這種無需時刻照看的方法對於忙碌的廚師、父母、學生以及任何看重多任務處理能力的人來說都是完美的解決方案。我只需要回來煮麪條。最後一步是包括將煮好瀝乾的麪條攪拌到醬汁中，並加入一些預留的煮麪水，再加上一些磨碎的帕爾馬乾酪和另一塊黃油。

作爲火雞肉醬和一般肉醬的愛好者，我已經知道我會喜歡這個。在烤箱中長時間的慢煮讓它有了濃郁、近乎焦糖般的味道，讓我家裡的每個人都吃了第二份。火雞肉鮮嫩可口，蔬菜與醬汁完美融合。

話雖如此，我確實做了一些小的調整。我的孩子們更喜歡湯汁多一些的醬汁，所以我攪拌了一點剩餘的番茄醬，大量地用鹽和胡椒調味，最後往整鍋裡面加了一點香醋來提提味。我家人的評價？紛紛豎起兩個熱情的大拇指。我的孩子們高興地吃光了他們的那份，我最小的孩子甚至問我們第二天能不能再吃！

獲取食譜：艾米莉·布朗特的火雞肉博洛尼亞醬