報復性迴流 尾牙春酒平均桌數增3成

停辦至少2年，隨着新冠疫情趨緩，各大飯店今年尾牙、春酒訂單出現報復性迴流。圖爲2019年1月12日，新光臺新尾牙2臺新金控董事長吳東亮（中持手機者）與夫人彭雪芬（粉衣者）與員工在尾牙場合開心自拍。（業者提供）

尾牙春酒回來了！停辦至少2年，隨着新冠疫情趨緩，各大飯店今年尾牙、春酒訂單出現報復性迴流，不僅接單量增、詢問度高，市場上有75％的大型尾牙及大型外燴尾牙都已經預定完成，更因爲預算闊綽，平均桌數增加3成，桌價挑戰歷年新高，甚至飆破每桌7萬元。

一般來說，飯店業通常在9月纔會啓動尾牙與春酒銷售，但看好疫情退散，今年罕見在6月就提前啓動銷售。以臺北喜來登爲例，早早就喊出3桌即可起訂，桌數達15桌以上，再加碼送千元餐飲抵用券，最多8000元貼心幫企業準備抽獎贈品，迴響不俗，點燃搶客戰火。

臺北晶華則在8月跟進，看好各企業辦桌預算至少增加2、3成，特別以重量級美味「海派尾牙」澎派吸睛，主打體型超過1公斤重的肥美龍蝦結合總鋪師手作米糕，更結合住房資源，消費滿5萬元贈住宿1晚，強化促銷力道。

隨着各企業尾牙春酒預算均明顯成長，君品酒店蟬聯五屆米其林的三星餐廳的「頤宮」，順勢推出每桌6萬8800元的尾牙方案，含服務費等同衝破7萬元大關，幾乎是過去的2到3倍，照常有人埋單，搶手程度超乎預期。

雲品國際總經理丁原偉分析，今年尾牙春酒市場有三大趨勢，一是提前開賣，二是企業預算明顯提高，桌價與桌數價量齊揚，三是因應企業規模大小，尾牙的型態更加多元，像是走向高端宴會，連米其林三星餐廳都加入尾牙春酒的市場，這在疫情前不可能發生。

雲品國際透露，隨邊境將解封，民衆慢慢回到正常生活，目前尾牙春酒接單情形已經恢復到疫情前水準，雲品在北部據點全年300場的目標，也來到70％的達成率，且不管桌數、桌價都有明顯的成長，依照今年市況推估，至少能提升3成尾牙春酒的訂席業績。

大型尾牙先搶先贏，至於18桌以下的中小型尾牙也開始接單，主因是各公司已經累積了3年的預算，今年恢復辦理尾牙春酒勢在必行，自然也比往年闊綽，如果將外燴服務也納入，飯店業整體尾牙業績估可成長6成。