北投大地酒店「龍膽石斑酸菜魚」重磅登場 秘製酸菜噴香擄獲味蕾

「奇巖一號」中餐廳，近期新推「龍膽石斑酸菜魚」，主打以真材實料的優質食材與廚藝，帶給饕客舌尖上的酸香好味。(北投大地酒店提供)

「奇巖一號」中餐廳推新菜「龍膽石斑酸菜魚」，以主廚秘製酸菜賦味，絕無添加任何一滴醋。(北投大地酒店提供)

「龍膽石斑酸菜魚」以鹹味爲基礎、酸味爲主體、辣味助風味，用料恰到好處，酸香鹹甘，限時優惠價1980元。(北投大地酒店提供)

近幾年，酸香開胃的酸菜魚崛起，以其大盤份量與濃郁噴香的好滋味擄獲民衆味蕾，成爲臺灣餐飲界的新寵兒，不少飯店與連鎖餐飲集團都嗅到這股酸香商機，紛紛推出酸菜魚料理搶商機。北投大地酒店內的「奇巖一號」中餐廳，近期新推「龍膽石斑酸菜魚」，主打以真材實料的優質食材與廚藝，帶給饕客舌尖上的酸香好味。

北投大地酒店內主打川湘料理的「奇巖一號」近期新推「龍膽石斑酸菜魚」，以主廚精挑、人稱「石斑王」的龍膽石斑爲主角，搭配無可取代的秘製酸菜，酸菜炒香豬五花、黑木耳等配料，讓酸味滲入食材中，「奇巖一號」李昭明主廚霸氣提到 ：「這道龍膽石斑酸菜魚絕無添加任何一滴醋。」此外，主廚團隊以累積多年功力自熬的老母雞湯爲湯底，最後油嗆融合食材口感與香氣，堪稱神來一筆的絕妙收尾。「龍膽石斑酸菜魚」蒸、煮、炒、炸，一鍋呈現繁雜的料理過程，「是對老饕的尊重，也是對『奇巖一號』顧客的責任使命。」李主廚如是說。

「龍膽石斑酸菜魚」香味誘人，光聞其味，已勾起肚裡的饞蟲；白、橘、紅、黑、黃綠的食材顏色，從嗅覺到視覺，再到味覺，在在令人垂涎。龍膽石斑皮厚帶Q、肉質緊實彈牙、全魚膠質豐富少魚刺，濃郁湯頭在燉煮過程中化滿膠質。這道料理以鹹味爲基礎、酸味爲主體、辣味助風味，用料恰到好處，酸香鹹甘，料豐味美。