賓夕法尼亞州蘭開斯特市 美食之旅等您

從費城出發，僅需 90 分鐘車程就能到達蘭開斯特；從紐約市出發，也只需 3 小時車程。蘭開斯特有着經久不衰的‘從農場到餐桌’的美食風貌。

瑞安·麥奎蘭（Ryan McQuillan）是費城 Porch & Proper 和 Mercato BYOB 的廚師，他廚房中的許多食材都來自賓夕法尼亞州蘭開斯特的農場。

我想到了蘭開斯特不斷髮展的美食景象，還有我在費城所獲取的所有上乘食材都源自那些農場這個情況，

在費城以東約 70 英里處，蘭開斯特市擁有一個歷史悠久的市中心，其中有迷人的賓夕法尼亞廣場，還有兩旁佈滿咖啡館、藝術畫廊和餐館的街道。這座城市被近 50 萬英畝起伏的綠色農田所環繞。這些農場上種植和培育的農產品、乳製品、散養雞、牧場飼養的豬肉以及無數其他產品，長期以來爲這座城市繁榮的烹飪業提供了動力。

爲了能更好地探索它，麥奎蘭建議從有着近 300 年曆史的蘭開斯特中央市場開始，每週二、週五和週六，這裡的攤位都會出售衆多美食，包括賓夕法尼亞荷蘭甜甜圈、肉餡捲餅和沙拉三明治。在馬路對面的賓夕法尼亞廣場蘭開斯特萬豪酒店，普勞餐廳和交易所屋頂酒吧的菜單突出了附近農場的季節性收穫，以及像雞油菌和羊肚菌等採摘的食材，還有木瓜。麥奎蘭把這種當地的、帶有熱帶味道的水果——在附近的薩斯奎哈納河沿岸野生生長的——製成果醬，用於搭配當地的奶酪盤，或者製成木瓜布丁，這是一種用新鮮的尚蒂伊奶油和自制威化餅製作的類似香蕉布丁的食物。

蘭開斯特以其根深蒂固的阿米什農耕社區而聞名，該社區可追溯到 17 世紀早期，但這座城市作爲移民和難民的< a href="#" rel="nofollow">歡迎之所 也有着悠久的歷史。因此，來自拉丁美洲、東南亞、非洲及其他地區國家居民組成的移民社區豐富了烹飪場景。

在< a href="#" rel="nofollow">Chellas 嚐嚐鮮，這是一輛屢獲殊榮的委內瑞拉美食車，出售塞滿蜂蜜燒烤豬肉、黑豆、甜芭蕉、科蒂亞奶酪和自制阿根廷香辣醬的玉米餅。在第三代家族經營的< a href="#" rel="nofollow">米飯和麪條 ，盡情享用熱氣騰騰的越南河粉、春捲和越南三明治。在< a href="#" rel="nofollow">Issei ，能找到體現店主越南和日本血統的越南河粉和拉麪。這家麪館最近搬到了一處更大的地方，而且還開了< a href="#">Hi-Fi 居酒屋 ，供應牛肉餃子和炸豬排三明治等街頭美食，以及用柚子、梅酒和紫蘇利口酒等配料調製的雞尾酒。

在市場裡的餐廳 El Pueblito 的菜單上，有墨西哥玉米餅、炸玉米餅等其他墨西哥特色菜，而 喜馬拉雅咖喱燒烤 裡有很多尼泊爾和印度菜，像辛辣的咖喱、唐杜裡烤肉和饃饃，您能在午餐自助餐時嚐嚐。

2022 年，南方市場在一座可追溯至 1888 年的歷史建築中開業。這裡曾經是一個農貿市場，如今已成爲一個美食廣場和社區空間，供應商提供炸肉排、壽司、披薩等更多美食。盧卡因其使用蘭開斯特食材製作的意大利經典菜品菜單而獲得詹姆斯·比爾德獎提名，比如配有南瓜和舞茸的秋季蔬菜炸什錦，以及在燃木烤箱中慢烤的傳統豬肉。不要錯過卡巴拉——一家現代化的肉店，這裡也有該州最好的漢堡之一。試試店內特色，搭配陳年切達乾酪和自制蒜泥蛋黃醬。

作爲該市最新的餐廳之一，燕雀於 2023 年春季開業，提供季節性菜單，還有瓶裝飲品售賣。在舒適的磚牆餐廳內預訂一張桌子，品嚐烤鴨或者搭配完美烤制的吉米·納爾德羅辣椒（來自附近的菲爾德邊緣）的意大利乳清乾酪。要體驗蘭開斯特歷史悠久的經典餐廳，可以前往馬旅館，在溫暖質樸的空間裡享用高品質的酒吧美食；觀景臺旅館，在修復後的維多利亞式豪宅中品嚐精心調製的雞尾酒；或者約翰·J·傑弗里斯，位於蘭開斯特藝術酒店，享受注重可持續性、採用本地食材的精緻餐飲。無論您在哪裡用餐，晚上您都可以在蘭開斯特糖果店結束，品嚐 Stroopies，即現場製作的荷蘭焦糖華夫餅，肉桂華夫餅夾着自制焦糖。

若想品嚐值得繞道而來的冰淇淋，在進出城鎮的途中，不妨在 福克斯草地奶製品店 停留。同樣在城鎮外，蔭影楓木 是全國最大的自助餐餐廳，擁有 200 英尺長的賓夕法尼亞荷蘭風味美食自助餐。煙燻牛腩、波蘭香腸、沙拉和自制麪包的餐盤蜿蜒排列，綿延不絕，一眼望不到盡頭。離開之前，一定要嘗一塊飛蠅派，這是賓夕法尼亞荷蘭的特色美食，由糖蜜和紅糖製成。