餐飲漲價元兇？ 進口牛肉商喊冤

行政院責成法務部召集各部會組成聯合小組，針對餐飲業上中下游相關業者展開稽查，根據檢查進貨資料，發現進口牛肉、本土豬肉、本土雞肉、食用油和加工火鍋料等五類食材價格漲很大，尤其進口牛肉漲幅居冠，被指餐飲漲價元兇。

對此，業者喊冤，表示牛肉進口價格全面大漲，以牛小排爲例，從疫情發生前每公斤價格約600元，到現在漲破1,000元，漲幅超過六成，已創下歷史天價；另外像是Prime肋眼漲幅更高達76％。這波進口牛肉漲價純粹是配合源頭採購成本增加的成本轉嫁。

國內三大牛肉進口商之一，旗下供應王品、晶華、乾杯等知名餐飲店，以及全聯、家樂福等量販超市的裕賀牛觀光工廠總經理洪旭慶5日表示，「現在牛肉產量不穩定，而且船期難掌握，進口商也是傷透腦筋。」

他分析，臺灣有高達96％的牛肉需求仰賴進口，主要來源包括美國和紐澳，而牛肉養殖及屠宰屬於高勞力密集行業，由於疫情的關係，導致工人不足，生產供給量受限。

碰上美國大量印鈔，帶動內需強勁，美國牛有高達六成至七成是供應美國內需，只有三成多是出口，現在因爲美國內需很強，本地就可以賣到很好的價格，爲了要搶貨，進口商只好出更高的價格。另外海運運價數倍飆漲，加上船期不順，同樣也都墊高牛肉進口的成本。

他觀察，聖誕節和元旦新年是美國牛肉需求的高峰，隨着假期結束，包括肋眼、菲力等比較屬於節慶用的牛肉價格有出現小回，但一些牛肉部位價格仍然繼續上漲。他認爲在疫情和船運等兩大要素尚未解決之前，進口牛肉價格要大回並不容易。餐飲價格連環漲的情況恐怕還會維持一段時間。