「超級食物」未必好 醫揭真相：吃出2字才關鍵

醫師王介立表示，超級食物只是一種行銷概念，用來描述富含特定營養素的食物，實際上吃得更多也不一定更好。（示意圖：shutterstock／達志）

隨着健康意識的提升，「超級食物」成爲紅遍全球的營養概念。對此，腎臟科醫師王介立表示，超級食物只是一種行銷概念，用來描述富含特定營養素的食物，實際上吃得更多也不一定更好。他強調，正確的健康飲食觀念，應是飲食多樣化，並嘗試「吃出彩虹」，也就是各種顏色的蔬果均衡攝取才對。

超級食物（Superfood）被定義爲對健康非常好、甚至可能對某些疾病有幫助的食物。醫師王介立在個人粉專發文指出，經常受到各種關於「超級食物」的宣傳轟炸，但實際上它是一種行銷概念，用來描述富含特定營養素的食物。然而，此標籤的主要作用在於賣書、製造聳動頭條，以及推銷這些產品。

王介立進一步說，超級食物的額外益處其實很少或幾乎沒有，吃得更多也不一定更好，因此只不過是一種迷思罷了。而真正健康的飲食建議，他認爲，多吃水果和蔬菜，並且注意均衡、多元攝取，嘗試「吃出彩虹」纔是正確之道。

國健署曾在粉專發文提到，所謂的「彩虹飲食」是指攝取各種色彩繽紛的天然食物。這些天然食物之所以呈現出不同顏色，是因爲其中含有多種類型的「植化素」。植化素是一類具有生物活性的天然化合物，能幫助植物抵抗自然中的有害物質，而對人體則具有多種健康益處。植化素主要存在於蔬菜、水果以及全榖雜糧等天然食物中，且人體無法自行合成。

根據世界癌症研究基金會（WCRF）指出，植化素提供人體所需的抗氧化力 ，強化免疫細胞增強抵抗力，可以降低罹癌風險。國健署並整理出以下常見顏色的植化素：

●紅色：茄紅素、辣椒紅素。食物如大番茄、紅蘋果。

●黃橙色：類黃酮素、葉黃素。食物如地瓜、紅蘿蔔。

●綠色：葉綠素、兒茶素。食物像是菠菜、奇異果。

●黑紫色：花青素、酚酸類。食物有藍莓、芝麻。

●白色：有機硫化物、蒜蔥素。食物例如白蘿蔔、洋蔥。