超巨大龍膽石斑「肢解秀」　翻身就要3個人

▲超巨大龍膽石斑光是刮除魚鱗就要花半小時，需要3、4個人才能幫超巨大龍膽石斑翻身。（圖／記者陳凱力翻攝，下同）

記者陳凱力／新竹報導

新竹「明發定置魚場」5日捕獲一條超大野生龍膽石斑，下午也在明發公司前開賣，只是太多熟門熟路的老客戶聞聲而來，在預訂開賣的3點前就已經擠滿了饕客準備搶購，半小時就搶光光。

老闆鄭明發下午一邊忙着將巨無霸石斑支解，一面解說，「這隻野生龍膽石斑肉質鮮甜肥美，你看我的手都是魚油，很香」，只是這隻巨無霸石斑體積龐大，74公斤根本就是一個成年男人的身量，光是刮除魚鱗就要花半小時，連切片都還要出動鐵錘幫忙敲打，需要3、4個人才能幫超巨大龍膽石斑翻身。

鄭明發說，以往小隻的野生石斑魚，大概一公斤可賣6百至7百元，如果體積大的話，因爲肉質更肥美，價格又會更高，2017年曾捕獲約60公斤的大石斑，去年還喊到1公斤950元，那條龍膽石斑就賣了6萬多元左右。

而這次捕獲的更大隻、肉質更肥，將以每公斤1100元的價格切片賣出，價格公開透明。這條龍膽石斑，因爲體積大、肉質Q彈肥美，再加上是「野生」吃起來絕對比養殖得更好吃，完全就是老饕的最愛。只要用清蒸的方式料理，就能夠吃到野生石斑最原始的鮮味。

超巨大龍膽石斑原本預定下午3點準時開賣，只是民衆聽到風聲，怕晚來搶不到，還沒到3點，就將魚市場擠得水泄不通，也有不少民衆是專程前來觀賞老闆的「支解巨無霸石斑魚秀」，民衆說，「看老闆手起刀落邊殺邊解說，也是另類體驗」，石斑開賣半小時就搶光光。