吃不完的吐司不再無用！竟能生產多層次精釀啤酒

英國新創公司Toast Brewing，利用廢棄的吐司取代大麥生產精釀啤酒，降低了啤酒釀造過程中所產生的碳排量。 (圖片來源/PEXELS)

追求永續發展，食物的循環也很是重要！在英國，每年吃不完的吐司造成約28 萬噸的浪費，數量爲之驚人。對此，英國的新創公司Toast Brewing正在積極利用這些麪包生產精釀啤酒，不僅減少了資源的浪費，更降低啤酒釀造過程產生的碳排量，成爲環境永續新解方。

麥芽通常佔生產啤酒30至40%的碳足跡，而Toast Brewing使用吐司卻可以取代約 25% 的麥芽，這樣的規劃不僅大幅減少食材的浪費，也能降低對大麥的需求，並且使用100% 英國本地種植的啤酒花進行釀造，如此可以用更少的土地、水、能源及更低的成本，減少碳排量的同時，吐司的風味還能賦予啤酒更多獨特的香氣，使啤酒的層次更上一層樓。

自 2016 年開始釀造以來，Toast Brewing預計已成功再利用約330 萬片吐司，而該公司不僅盡力在釀造過程中降低對環境的傷害，也將釀造後所產生的酒糟，提供給當地農民做爲動物飼料，並收集用過的啤酒花進行堆肥，仔細過濾釀造廢水，讓每一分資源都能被妥善地循環再利用。

追求永續的同時，Toast Brewing也致力於提供消費者更多元的購物選擇，因此推出了多種不同濃度、口感、口味的啤酒，大衆可依個人喜好購買，在飲酒的同時，爲環境永續盡一份心力。