“遲到”、減產、漲價……江蘇地產好蟹如何逆勢發力?
在全國佔據半壁江山的江蘇螃蟹養殖,今年遭遇僅次於2022年的極端高溫,導致單產減少、螃蟹變小,規格普遍小於往年。江蘇河蟹養殖面積350萬畝左右,去年產量40.55萬噸。江蘇省漁業協會會長張朝暉接受新華日報·交匯點記者採訪時說:“今年氣溫氣候條件對我省水產養殖尤其大閘蟹不利,極端高溫對河蟹的單產影響很大。”
影響究竟大到什麼地步?記者調查發現,今年江蘇本地大閘蟹成熟期推遲了15到20天,預計減產30%以上,目前精品蟹價格上漲了30%以上。
好蟹不怕等:最佳品嚐期姍姍來遲
“10月27日,高淳固城湖大規格螃蟹收購價對比去年上漲均達到30%以上:3.5兩的母螃蟹從去年同期一斤85元漲到110元,4兩的母螃蟹從100元漲到130元,5兩的公螃蟹從80元漲到130元,6兩的公螃蟹從125元漲到180元,今年固城湖蟹成熟變晚了,大規格螃蟹到10月底纔會好吃。”南京高淳良莊農產品有限公司總經理張明龍介紹。
今年持續高溫,導致本地螃蟹早上市螃蟹量少、個頭小。中秋、國慶期間,江蘇各地大閘蟹基本沒有成熟,江蘇消費者也很難吃上本地河蟹。由於錯峰上市效益高,中秋、國慶市場上蟹少價高,也有個別本地蟹農搶早上市。9月23日,記者採訪陽澄湖蟹農黃得威,他對記者說:“螃蟹價格會貴點,但上市最大隻有3兩、3.5兩的。”“受高溫影響,長蕩湖蟹今年上市晚,中秋沒趕上,國慶也只有少部分上市。”江蘇長湖農業科技有限公司總經理秦亮告訴記者。
江蘇省淡水水產研究所、江蘇現代農業(河蟹)產業技術體系崗位專家葛家春介紹,以前河蟹養殖區主要在長江下游或者中游省份,比如湖南、湖北、江蘇、安徽。但是現在山東、河北、新疆、遼寧也養螃蟹,這些地方的河蟹反而會早上市。據瞭解,遼寧盤錦螃蟹8月底就上市了,所以很多電商賣遼蟹,其品種跟江蘇不同,規格多爲2兩至2.5兩,供應量較大,在江蘇成蟹上市前市面上的遼蟹,價格翻番。江蘇養殖螃蟹大多爲大規格品種,大蟹生長期長,到10月下旬纔開始成熟。
“大規格蟹價格猛漲,目前全省產區都一樣,但近期本地蟹大量上市後,中小規格螃蟹價格比去年還跌了。”張朝暉說。
“今年螃蟹價格貴,有很多因素,螃蟹產量降得很厲害,同等密度比去年下降30%—40%,產量低,死亡率高,成本風險大,蟹農就會惜售,認爲後期溫度低時價格好,導致母蟹上市少、價格高。去年“三母四公”10個270元,今年360元,漲了30%。因爲沒有貨,四兩以上公蟹價格更高。”葛家春說。
“今年連續高溫,陽澄湖大閘蟹成熟晚,有部分螃蟹五殼沒有蛻下來,影響規格、產量,不蛻殼分量相差一兩至一兩半左右,湖區相對好一些。”中國水產科學研究院首席科學家徐跑說,這兩天從湖區捕撈監測數據來看,螃蟹已完成最後一輪蛻殼。越大規格的蟹成熟越晚,母蟹先於公蟹早熟,公蟹目前有一半還沒成熟,建議大家在10月底可以逐步購買大規格蟹,“陽澄湖大閘蟹大部分開始成熟肥美,進入最佳品嚐期了”。
“品嚐大閘蟹一定要等它長肥美。今年蘇南蘇北成熟期比往年普遍推遲15到20天,現在到了最佳品嚐期了,可以從中等規格開始逐漸到大規格吃起來。”葛家春建議。
妙招避高溫:可換種耐高溫水草
記者瞭解到,去年興化8月15日前,螃蟹出售率50%—60%,今年僅25%—30%。大量的蟹爲什麼不能出售?原因是高溫影響螃蟹蛻殼。蛻殼了,螃蟹還沒有成熟,突然又迎來寒冷天氣,兩個月才蛻完第五殼,甚至好多螃蟹第五殼蛻不出來,導致產量低,死亡率高。
遭遇這種情況,該如何補救?相關專家告訴記者,高溫後部分螃蟹死亡,活着的攝食下降,7月15日到7月底該蛻第四次殼時沒能及時蛻殼,拖到第五次蛻殼時才蛻殼。螃蟹一次蛻殼長一圈,養成蟹正常年份是五次蛻殼,遇到夏季持續高溫,五次蛻殼變成四次,蟹的規格就明顯變小。同時,持續高溫使蟹塘的伊樂藻死亡腐爛,環境惡化加劇螃蟹發病。不少產區因地制宜,通過各種方法補救。“今年入夏以來,湖區高溫天氣偏多,養殖戶實施了補草增氧、水位調節、改進餌料等措施。”陽澄湖大閘蟹協會新聞發言人姚水根告訴記者。
“夏季要換種耐高溫水草!我們鼓勵養殖企業,把伊樂藻替換成耐高溫的輪葉黑藻、苦草等水草,讓螃蟹安全度夏。”葛家春說,栽種了耐高溫水草以後,就有條件加深水位,讓底部溫度變低,螃蟹攝食從而不受影響。最後一次蛻殼後,如溫度適宜,育肥一個月,好螃蟹就養成了。“大蟹蛻殼遲,個頭大,水溫突降後攝食不足,疊加今年高溫第五次蛻殼拖到10月中旬,天氣突然冷下來,膏腺肌肉都不飽滿,它就空殼了,品質就很差。我們考慮把它放到大棚裡去,通過水溫提高催肥。”
晚蟹錯峰賣:留到春節賣個好價錢
針對極端氣候,養殖戶怎樣應對?江蘇省各養殖區都在探索。其中,“洪澤湖模式”走出了一條“人無我有,人有我優”的新路。
作爲江蘇省螃蟹地理標誌產品,洪澤湖大閘蟹圍網、塘養面積共20萬畝,當地養殖戶近年摸索出暫養、利用螃蟹濾食小球藻等養殖方法,將螃蟹延至春節前後錯峰銷售,養殖效益大增。在10月23日淮安市舉辦的洪澤湖大閘蟹產業體系推介活動中,江蘇省洪澤湖漁業協會會長張玉斌介紹,洪澤湖大閘蟹品牌價值已達180.26億元。同等規格下,地標區域內的產品價格較同類產品高出40元/公斤左右,推動企業利潤增幅達30%以上,帶動近1萬戶漁民增收致富。“洪澤湖大閘蟹賣到了春節,我們要讓洪澤湖大閘蟹走出去,拉長產業鏈,做到消費端一年四季能吃到螃蟹。”張玉斌很自豪。
“洪澤湖模式”的做法是:高密度放養畝均3000—4000只扣蟹,賣一部分“六月黃”,最終養成蟹2000多隻,產量四五百斤。雖然規格小,但密度高,規格大部分爲二母三公。養到春節前後,等其他地方的養殖戶沒有螃蟹了,洪澤湖螃蟹就奇貨可居,能賣出好價錢。
葛家春分析,洪澤湖模式產量高,收益更高。天冷了,養殖戶用肥水培養藻類,大閘蟹後期攝食變少,但濾食是正常的。洪澤湖模式將螃蟹養到春節供應,囤到過年價格上漲,可以大賣20天。“春節前後的螃蟹價格跟前期比,小規格蟹都比之前大蟹價格高,20萬畝洪澤湖大閘蟹有十幾萬畝都這樣乾的。”張玉斌說。
“我放的密度高,成活率高。今年高溫時間拉得長,我還沒賣。一畝留下來1800—1900只,規格在二兩五到半斤。打算這個星期三開始抓,賣一個月,每天銷售200—1000斤,剩下的養到春節賣。”灌南縣新安鎮大勝村施勝平養了100畝蟹,“洪澤湖模式”讓他嚐到了甜頭。“春節價格,節節上的。”他樂呵呵地告訴記者。(丁蔚文)
來源:新華日報·交匯點