吃一回廣東苦瓜宴，才知道什麼叫比命還苦
如果你想探尋各類奇奇怪怪的地方美食，那麼廣東永遠不會讓你失望。
當你還在對苦瓜躲躲閃閃的時候，有人甚至專門蒐羅苦瓜吃。
你能想象到一大桌子上擺滿了苦瓜菜餚的場景嗎？放眼望去全是綠色，彷彿一片青青草原。
△來源：小紅書@池小池
這就是著名的佛山苦瓜宴。看似舌尖地獄，實則下火天堂。
都說生活很苦，應該給自己加點甜。但佛山人認爲，再加點苦也很快樂啊！
爲了大名鼎鼎的苦瓜宴，不少人跟風去佛山“自討苦吃”。在這個特殊的宴席中，你可以看到苦瓜在餐桌的N種變身。
有網友去佛山吃苦瓜宴，飯館裡居然有100多道用苦瓜做成的菜。
△來源：視頻號@阿秦在香港
家常苦瓜湯、苦瓜炒肉都是常規操作了，佛山人可以把苦瓜做成日料——苦瓜刺身。
師傅在盤子中鋪上厚厚一層冰，然後再把切成長條的苦瓜整齊擺上去，一盤苦瓜變得精緻得不像話。
△來源：小紅書@你今天吃了嗎
吃苦瓜刺身時，既可以只吃冰苦瓜，也可以蘸點醬料（芥末、醬油、糖等）吃。
是不是有點吃三文魚刺身那味兒了？
如果不蘸調味料，你就能嚐到苦瓜最本質的味道，吃起來多了一分甘爽。
看似驚人，但吃過的人才懂其中的美味：
很多人迷戀苦瓜刺身，就是迷戀苦瓜吃進去之後的奇妙“回甘”。
與普通苦瓜相比，苦瓜宴裡用的大頂苦瓜味道不那麼苦，而且爽口甘甜。
每年大頂苦瓜成熟上市的時候，都有吃貨們慕名而去，爲了吃苦瓜宴，不惜開車一個多小時跑到佛山農家。
△大頂苦瓜 | 來源：圖蟲
慕名而來的食客構成了佛山大型吃瓜現場。
除了苦瓜刺身外還有苦瓜做的各種美食。比如，加了蝦仁和花生米的苦瓜烙，口感豐富，軟糯爽口。
苦瓜宴中，苦瓜還可以做成可口的點心——苦瓜椰汁千層糕。
△來源：小紅書@大梨_DALI
冰冰涼涼的苦瓜涼粉加上椰汁、堅果和葡萄乾，吃起來解膩又解暑。
苦瓜宴上的飲料有生榨苦瓜汁，不少人說這是桌上“最苦的東西”，不要輕易嘗試，喝了一口不想再喝第二口。
在苦瓜宴的專屬菜譜中，還有苦瓜煎蛋、苦瓜涼粉、瑤柱苦瓜羹等等，苦瓜可搭配一切，煎炒煮炸燜一應俱全。
△來源：小紅書@起司喵
佛山苦瓜宴，就是吃瓜的天花板。不愛吃苦瓜的，去一次可能就會驚呼苦瓜“真香”。
苦瓜不僅僅在佛山苦瓜宴上slay全場，在全廣東也是炸裂般的存在，堪稱“蔬菜之神”。
在“吃苦”這件事情上，你可以永遠相信廣東人。無論是做菜、做湯還是下午茶，廣東的夏天都離不開苦瓜。
客家釀苦瓜作爲一道清熱降火的名菜，在廣東享有盛名。
△來源：小紅書@你纔是豬豬
把苦瓜切成圓筒狀，挖掉裡面的囊，放入熱水中焯一分鐘，放涼後再把肉塞進苦瓜圈圈裡，鍋裡兩面煎一下，倒進調好的醬汁。
有幸嘗過的上流君表示，超級好吃不踩雷，米飯嘎嘎炫兩碗。
頂頂有名的黃豆苦瓜排骨湯，廣東朋友從小喝到大。炎熱的夏天，家家都能看到這碗湯的身影。
湯里加入蜜棗，熬久一點後，苦瓜湯變得更加清甜。
不吃苦瓜的小孩總要被阿媽唸叨：吃啦，下火！
有咖啡師大膽創新，研製出了黃豆苦瓜咖啡——
苦瓜汁打底，中間一層冷萃咖啡，再蓋上一層奶油，一頓新奇的下午茶騰空出世。
△來源：小紅書@奶哥
吃苦瓜的和喝咖啡的人看到都沉默了。
這兩年，各種調製的冰飲諸如苦瓜冰美式、苦瓜檸檬茶等在廣東的大街小巷，遍地開花。
△來源：小紅書@heyyo
切碎的苦瓜泡進冰爽的檸檬茶裡，喝的時候還能嚼一嚼清脆的苦瓜。不愧爲提神醒腦、消暑解乏的神仙搭配。
繼苦瓜檸檬茶之後，苦瓜冰美式也成了打工人的“續命神器”。
冰美式本就有酸苦的味道，配上苦瓜，就是“苦上加苦”的組合。
△來源：小紅書@佩奇今天吃點嘛兒
除了飲料之外，當還有人大膽嘗試，吃起了苦瓜甜品。
注意看，此刻有一位廣東公主正在享用她的下午茶：苦瓜蛋糕。
△來源：小紅書@在泰國的中國小姐妹兒
苦瓜是苦的，奶油是甜的，苦甜兩重天，像極了生活。
苦瓜還可以做成醬和蜜餞，例如潮汕人的苦瓜楊梅醬，酸酸甜甜，送粥嘎嘎香。
△來源：小紅書@藍小藍
據說，這個醬完全沒有苦瓜的苦味了，留在嘴裡的是軟糯的口感和冰冰涼涼的楊梅味道。
除此之外，苦瓜還有很多跨界搭配。
苦瓜香蕉甜甜圈來咯，這份蔬菜水果沙拉真的很硬核了。
△來源：小紅書@流星美食
將雪碧倒入焯過水的苦瓜中，放入枸杞、檸檬、蜂蜜，冰鎮後就是絕佳的涼菜。
△雪碧苦瓜 | 來源：小紅書@小飯粒funni
苦瓜這個讓人喜愛又害怕的食物，考驗着廣東人的腦洞，不知道之後的苦瓜美食界還會整出什麼活兒來。
苦瓜成爲廣東人的餐桌信仰，這背後原因就不得不提到廣東人的上火體質了。
可以說，一年365天，廣東人有350天都在“上火”。多吃一塊餅乾，熱氣；多吃幾顆荔枝，熱氣；炒菜加辣椒，熱氣。
廣東地處嶺南，天氣炎熱，多雨地溼，自古多有瘴氣。由於其氣候“溼上加熱”，容易導致當地人脾溼燥熱，引發“上火”等症狀。
而苦瓜憑藉清熱去火的buff，獲得了萬千廣東人的偏愛。
除了苦瓜，廣東人也偏愛解熱除溼的各類苦東西。
一鍋清熱解毒的涼茶，煲出了廣東人的底色——能吃苦。在他們眼裡，和正統廣東涼茶相比，王老吉、加多寶和糖水沒什麼區別。
上火了，直接奔向涼茶鋪就好。大病找醫生，小病喝涼茶。
幾乎沒有廣東人不知道這款逆天苦的涼茶——癍痧 ，此“續命水”在夏天足以稱霸廣東涼茶界。
敢於品嚐癍痧的勇士內心OS是這樣的：
嚐了第一口，原地抖三抖，胃酸在翻涌，苦到我乾嘔；
嚐了第二口，我決定一鼓作氣幹了這一桶；
嚐到第三口，感覺人生也沒什麼大不了，領導對我也挺好；
喝到最後，想念一段大悲咒......
△來源：小紅書@光能勇士小布
廣東涼茶鋪的阿媽通常會附贈一塊陳皮丹去苦，好傢伙，喝一瓶癍痧能幹掉一包陳皮丹好吧？
△來源：小紅書@老來俏_
判斷一個廣東人是否成熟了，就讓他喝一杯癍痧，最高境界即爲面不改色“支吹”（即一口氣喝完整瓶）。
在廣東阿媽眼裡，能承受癍痧的苦，就能承受生活的苦，畢竟癍痧哪有我們命苦。（bushi）
當然，人生沒有白吃的苦，正如這涼茶，只要閉眼捏鼻喝下去了，它定不負你。
喝下去的第二天，你可能會發現：哎？上火的喉嚨不疼了，口腔潰瘍不痛了，痘痘也消了一些？
涼茶，讓你體驗到什麼叫苦盡甘來！幹了這份苦，就會收穫甜。
買一袋子油柑果洗乾淨，邊吃邊追劇非常爽。
生吃它的第一口又苦又澀，但隨即開始了它的回甘。油柑先澀後甜的口感，讓很多廣東人慾罷不能。
△來源：小紅書@特斯拉男孩
廣東人還喜歡用苦芥菜煲湯，湯裡面既有芥菜的甘苦，又有瘦肉的香氣。
略苦的白果——也就是銀杏，也是廣東人愛吃的“苦”味之一。
白果的那種軟糯中帶點微苦的味道讓人着迷，無論是往糖水還是白粥里加幾粒白果，都會增味不少。
△來源：小紅書@青小鸞
苦，是嶺南味道獨特的一筆。無論是苦瓜、涼茶，還是油柑、芥菜，其特殊的苦味都能在特定的季節給予人們一定治癒。
帶外地朋友去吃苦，是廣東人對外地朋友的特別禮遇。
作者| 亦冰
編輯|阿潯