除夕圍爐夯 飯店開二輪仍爆棚

觀光飯店衝刺除夕圍爐業績策略

除夕到飯店餐廳圍爐的人數年年成長，加上邊境管制、國門不開，飯店圍爐市場胃納可望再增大，觀光飯店爲擴大搶攻市場大餅，今年除各型宴會廳、餐廳，甚至釋出房客推出圍爐宴或圍爐套餐，每個餐期並接待二輪搶生意，雖距明年1月31日農曆除夕尚有近二個月時間，但多數飯店除夕圍爐訂席皆已「爆棚」，業績年成長10％至65％。

業者依目前持續進單的狀況推估，臺北晶華、美福、寒舍艾麗，以及國泰飯店觀光事業旗下臺北國泰萬怡酒店、慕軒飯店、和逸飯店桃園館及高雄中山館，以及漢來美食集團等，除夕圍爐的單日營收業績均可望創歷史新高。

爲擴大搶圍爐商機，臺北晶華酒店自助餐廳除夕當晚將餐期分二輪接單，並將場域擴大至整個飯店，另外也將開放客房作爲用餐包廂，結果仍爆滿。

臺北遠東香格里拉酒店今年除兩個大宴會廳舉辦圍爐宴，並加開B1宴會廳與兩層客房樓層作爲私人貴賓包廂，同時酒廊也調整爲中式圓桌接客，預估本週即會全滿。

臺北喜來登宴會廳百桌圍爐11月中已全數售完，全館各餐廳目前訂席近乎全滿。

臺北寒舍艾美酒店「艾美大亨．虎躍金春」除夕圍爐宴11月亦訂滿，今年加開多功能會議室推出六人桌席亦供不應求。

臺北君悅酒店各餐廳已滿，11月中加開35間館內客房做圍爐包廂，每桌42,800元+10％、甫推出旋即訂至九成滿。

臺北美福飯店爲提高業績開放九樓會員俱樂三個宴會，30桌亦銷售一空。

臺北圓山飯店除夕當天館內四個餐廳皆爲兩輪，另外除12樓大宴會廳外，崑崙廳及敦睦廳亦加開五人桌席，結果亦大受小家庭歡迎。

國泰飯店觀光事業旗下臺北的慕軒飯店，除夕圍爐宴改成二輪操作以容納更多用餐需求；和逸飯店高雄中山館則市提高餐價創造更高營收。

臺北國泰萬怡酒店及COZZI Blu和逸飯店桃園館，看準大組人數較需要私人空間，包廂區每桌較往年微幅調漲，結果依然熱賣，各館今年除夕圍爐業績可望創歷史新高。