大陸》咖啡熱引領掘金熱潮

咖啡熱引領掘金熱潮 圖╱路透

2015年中國市場主要咖啡連鎖品牌門店概況

咖啡正在擠進以茶文化爲主的中國市場，這裡的咖啡消費量很有可能從全球墊底變成全球領先。

當前，中國的咖啡飲用量在全球的佔比雖不足2％，但這個行業已經開始改變。

BBC中文網報導，2005年，Richard Chien在中國東北地區開了一家咖啡廳。那時候，一羣剛剛出師的咖啡師每天大約能調製900杯咖啡，每杯的價格爲6元人民幣（下同），換算過來還不到1美元。

但10年後，他在北京經營一家高級咖啡學校。在那裡，學員要花費好幾個小時瞭解咖啡豆的芳香和品鑑技巧，培訓過程中使用的咖啡每杯價格爲6美元。這說明，咖啡正在擠進以茶文化爲主的中國市場，而且很可能佔有一席之地。

「中國的經濟已經發生了變化，人們愈來愈能理解不同的生活方式。」Richard Chien說：「他們眼中不再只有茶。」

在增速放緩的中國經濟中，其他商品的需求都在不斷降低，但咖啡卻似乎是個異類。根據美國農業部的資料，中國的咖啡消費量過去4年增長近兩倍，在其追蹤的所有大型市場中位居首位。中國市場的潛力也無比巨大：該國總人口多達14億。

根據市場研究公司歐瑞國際提供的資料，中國人平均每人每年飲用3杯咖啡，在全球排名幾乎墊底，僅高於蘇丹和北韓這樣的國家。相比而言，美國人平均每人每年飲用363杯咖啡，英國人也達到250杯，臺灣人約爲100杯。這說明了中國的咖啡市場尚未被引爆，成長性可觀。

星巴克看好中國市場

譬如，星巴克就對中國市場滿懷信心，因此準備明年在上海開張第1家國際烘烤和體驗中心。該公司相信，中國將成爲其最大的市場。這家總部位於西雅圖的咖啡連鎖企業已經在中國擁有2千多家門店，還計劃在未來5年每年新增500家店。

「如果我們有朝一日在中國的店面數量超過美國，我也不會感到驚訝。」星巴克執行長Howard Schultz今年5月對CNBC表示，星巴克僅在上海就擁有1千家門店，使之成爲全世界星巴克最爲集中的城市之一。

報導稱，咖啡銷量的增長證明中國正在向消費驅動型經濟轉型，這主要源自不斷擴大的中產階級消費意願的變化。越來越多的中國人前往國外旅遊，有的在日本品嚐濃縮咖啡，有的在美國的咖啡廳內完成學期論文。他們與父輩們不同的是，很多中國年輕一代都是在咖啡廳的包圍下長大的。

中國市場研究集團董事總經理雷小山表示，中國人對咖啡的渴望「徹底改變了全球供應鏈」。

咖啡種植 迎合中國口味

咖啡種植戶需要判斷如何爲其生產更多咖啡豆，以便迎合中國人的口味。他說：「之前發生過這種情況，由於需求超過供給，導致咖啡豆價格飆升，直到種植戶提升產量才緩解了這一狀況。」

該公司估計中國的咖啡消費量將保持每年約20％的增長速度，而雷小山認爲，這一變化很大程度上歸功於30歲以下的女性。他說：「她們不再購買LV的皮包，而是把注意力轉向了體驗式消費，咖啡文化便是其中的組成部分。」

「它剛好位於隨意性家庭開支的甜蜜點上。」北京大學投資學教授Jeffrey Towson表示，他曾與人合著了「1小時讀懂中國消費者：5個小故事瞭解10億消費者的殘酷鬥爭」。他指出，對很多中國人來說，喝咖啡仍然像是一種嗜好，但這卻是一種並不遙遠的奢華生活方式。

24歲的設計師張哲源便是這一趨勢的典型代表，最近大學畢業的她剛剛搬到上海就開始尋找咖啡廳。她說：「咖啡廳的氛圍令人很舒適，所以我喜歡在那裡學習，或者與人會面。」她是在去年參加一個澳洲的交換項目時開始喝咖啡的，對她來說，目前唯一的問題是，「在中國很難找到好的咖啡廳」。