大陸美食闖進臺灣市場 繼麻辣燙後…福建「沙縣小吃」也將在臺展店

閩臺小吃交流嘉年華在臺北西門町舉行，福建廚師烹飪美食給臺灣民衆享用，活動期間還舉辦沙縣小吃與臺灣代理業者的簽約儀式。圖／中新社

近年大陸美食不斷傳到臺灣，繼近月「楊國福麻辣燙」、「張亮麻辣燙」開店受到關注後，福建連鎖餐飲品牌「沙縣小吃」今日和臺灣創鑫生機集團代表簽約，後者在獲得沙縣小吃商標的臺灣代理權後，將透過開設實體門市和線上銷售等方式經營。

據中新社報導，閩臺小吃交流嘉年華23日在臺北西門町舉辦，共有14位沙縣小吃技藝傳承人來到臺北，用臺灣本地食材，現場製作拌麪、扁肉、水晶燒賣、烙粑、金包銀等經典沙縣小吃。

沙縣小吃技藝傳承人李賢錦說，選擇新鮮的豬後腿精瘦肉，用木槌棒打，兩斤肉要捶打1300到1600下，這樣扁肉口感會更佳。

活動期間，還舉辦臺灣創鑫生機集團與沙縣小吃集團的簽約儀式，由臺灣業者獲得沙縣小吃商標在臺灣的代理權。報導稱，未來將透過在臺開設實體門市和線上銷售等方式經營，沙縣小吃技藝傳承人也將向臺灣業者提供烹飪技術培訓。

沙縣小吃集團負責人王劍雲說，沙縣小吃擁有240多個種類，目前在全球79個國家和地區開設門市近10萬家，年營業額超過人民幣550億元；臺灣創鑫生機集團執行長王漢維表示，雙方的合作除了在臺灣銷售沙縣小吃，還包括將牛肉麪、雞排等臺灣小吃通過沙縣小吃門市在大陸推廣。

所謂沙縣小吃，起源於大陸福建省三明市的沙縣，泛指當地特色小吃的總稱，以沙縣傳統爲主的店面大多會做扁肉、拌麪、燉罐、蒸餃等，但也有些外省市的沙縣小吃店面會引入當地菜色，後逐漸演變成綜合多類元素的中式小吃、中式快餐店。因此，面對「沙縣小吃」百花齊放，2008年沙縣當地政府主導設立沙縣小吃集團，力圖整合沙縣小吃，打造連鎖快參品牌，並積極於海外展店。

沙縣小吃是大陸各地都可以看到的中式快餐店，圖爲廣州一家位於珠江新城CBD的沙縣小吃。圖／取材自南方週末