蛋白粉超沒營養 醫：根本不算食物 長期吃無益健康

醫師指出，蛋白粉通常被視爲營養補充品，想靠營養補充品獲得長期的健康益處，實證並不多。（示意圖，Shutterstock／達志）

蛋白粉在健身界超夯，不少人用來增肌或補充蛋白質。不過，腎臟科醫師王介立表示，蛋白粉其實是一種非常缺乏營養的東西，主成分只有蛋白質，且在營養流行病學調查中，蛋白粉通常不被歸類爲食物，而是被視爲營養補充品，想靠營養補充品獲得長期的健康益處，實證並不多。

王介立在臉書粉專PO文指出，在實證醫學上，植物性蛋白質促進健康的證據，主要是來自「原型食物」的攝取。蛋白粉在營養流行病學調查中，通常不被歸類爲食物，而是被視爲營養補充品。

王介立指出，蛋白粉其實是一種非常缺乏營養的東西，因爲它的主成分只有蛋白質；如果換作高蛋白的植物性食材，那除了蛋白質之外，還含有健康的植物脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維等。

王介立指出，營養補充品無法取代食物，它的作用是補充食物攝取的不足，但如果一開始食物攝取就不夠，比起那些飲食充足的人，先天上便處於較不利的位置。

王介立指出，事實上，在絕大部分的醫學臨牀實證研究中，能夠從天然「原型食物」中取得營養，其效果通常優於單純依賴營養補充品。換句話說，想靠營養補充品在臨牀上獲得長期且穩定的健康益處，實證並不多，頂多只是改善一些生理或間接指標。

王介立指出，要強調的是「選擇替代與比較」，如果能透過天然高蛋白食物吃到達標，當然是最好的；但若真的有困難，蛋白粉（營養補充品）就可以作爲補救措施，有吃總比沒吃好。

臺中榮總營養師許筱翎在醫院網站指出，豆類、魚類與海鮮、雞蛋都是優質蛋白質，豆類如黃豆和黑豆，製成的豆製品不僅富含優質蛋白質，還含有低飽和脂肪酸及高類大豆異黃酮。這些異黃酮具有抗氧化活性，有助於抵抗自由基的傷害，降低慢性病風險。

許筱翎指出，海鮮及魚類是蛋白質的優良來源，具有質地柔軟、脂肪含量低的特點，它們尤其富含ω−3 脂肪酸，能有效減少身體的發炎反應，並支持心血管健康。定期攝取魚類不僅可以增強免疫系統，還有助於改善認知功能；雞蛋是另一種極具營養價值的蛋白質來源，含有豐富的維生素 A、B12、D、葉酸、鈣及鉀等元素。這些營養素能促進皮膚及黏膜組織的增生與修復，是各年齡層尤其是學童和孕產婦所需的重要成分。