地瓜冰鎮後變「無敵星星」 最佳食用時機曝

地瓜在冰過後，會形成抗性澱粉，熱量可少掉一半。（示意圖，Shutterstock／達志）

不少人的早餐，是超商的地瓜。營養師張語希表示，若是想要減肥，建議吃冰地瓜，因地瓜冷卻後，會形成抗性澱粉，熱量可減去一半，最佳食用時機爲早晨，能幫助排便順暢，其次是在午餐、晚餐主食時間，因爲含有豐富的纖維，可增加飽足感，避免過量進食。

張語希在臉書粉專PO文指出，不同顏色的地瓜營養成分上，有些許不同，但熱量差異不大，黃金地瓜、紫芋地瓜和紅心地瓜的熱量大致相似，都在每100克約100至150大卡，但如果是吃冰地瓜，因地瓜冷卻後，其中的澱粉會產生變化，形成所謂的抗性澱粉，熱量可少掉一半。

張語希指出，抗性澱粉屬於人體較難消化吸收的形式，類似膳食纖維，吃了能增加飽足感、幫助減重，還有助於控制血糖、調整血脂與減少人體吸收的熱量，不過，雖然有上述好處，畢竟仍歸類在澱粉類的食物，糖尿病患仍要限量，不要一次吃太多。

張語希指出，減肥吃地瓜最佳時間點是早晨，能讓上廁所更順暢，其次是在主食時間，例如午餐或晚餐，而不是在睡前，晚上攝取過多碳水化合物，像是地瓜，可能會妨礙減肥進程，建議在主食時間攝取地瓜，是因爲地瓜含有豐富的纖維，有助於我們增加飽足感，不會吃太多食物。