多管齊下 瓦城拚年年獲利創高

瓦城泰統餐飲集團展店進度瓦城泰統集團董事長徐承義。圖／瓦城提供

瓦城泰統集團2023年進入衝刺年，董座徐承義29日表示，將加速展店、籌備新品牌，在臺灣就預計新增20個店點，另外也要進軍美國市場打世界盃。新任總經理廖梅淳估計，新展店加上疫後復甦，瓦城明年徵才至少2,000人，約當現有人力成長6成，迎接餐飲市場疫後復甦，目標每年集團獲利都要創新高。

瓦城去年、今年受疫情影響，無法持續年賺一個股本，但廖梅淳透露，瓦城今年年終獎金維持1個月，且明年5月會考覈同仁表現進行調薪與升遷，優秀同仁薪資成長幅度可觀，一年內調薪幅度有機會達10％～35％，還有不同的獎金激勵方案，每月、每季發放績效獎金。

今年來原物料、人事等成本驚驚漲，市場關心瓦城是否有漲價計劃？廖梅淳迴應，成本高漲是趨勢，但可以有不同方式解決，目前還沒有討論漲價方案。而隨年末聚餐與旅遊旺季到，加上境外旅客迴流，餐飲業迎來顯著業績成長，人力需求大幅提升，徐承義也宣佈成立「瓦城泰統服務管理學院」，提升臺灣餐飲人才在國際的競爭力。

瓦城29日舉辦明日之星表揚典禮，邀請全臺各地共200位獲得晉升的年輕夥伴齊聚，獲獎者平均25歲，瓦城爲回饋夥伴一年來辛勞，也給予這批明日之星調薪3％～11％。

瓦城泰統集團成立至今，藉由「廚藝管理學院」與獨創「十一級廚務臂章制度」培養無數廚藝人才，除了累積硬技術，服務人員的軟實力也成爲發展的重要助力，因此瓦城以「創造顧客心中最好的餐廳」爲目標，希望能夠提升服務人員的訓練效率與效能，宣佈成立臺灣首間「瓦城泰統服務管理學院」。

來自時尚媒體圈的廖梅淳12月新官上任，29日首度面對媒體，徐承義透露，兩人認識超過20年，認可廖梅淳的經營實務經驗、邏輯清晰且實事求是的精神，廖梅淳則看好瓦城具有「金礦尚未被完全挖掘出來」的潛力。

廖梅淳不諱言，接任總座最重要的KPI是提升集團淨利，瓦城自2013年起連續8年每年賺進一個股本以上，2020年EPS爲15.95元達高峰，但受到疫情影響，2021年EPS降至7.04元，今年前三季EPS爲3元，趁着疫後報復性餐飲消費，將以提升集團淨利爲首要任務。展望未來，2025年集團在海內外總開店數要衝到200店。