法饕客1年狂吞4,000噸 越南、印尼爲牠頭痛了

法國人每年約要吃掉4,000噸田雞腿這道傳統佳餚。(達志影像/Shutterstock)

田雞腿在法國和比利時廣受歡迎,但對供應這美食的越南及印尼等東南亞國家,前景卻不樂觀。

除了蝸牛和鵝肝之外,只要提起法國美食,首先浮現腦海的,大概就是田雞腿了。你通常可以在法國多數餐廳點到炸得酥脆,並以大蒜調味的田雞腿,而法國人每年約要吃掉4,000噸這道傳統佳餚。

據德通社(DPA)報導,儘管法國農業部視蛙腿爲勃根地-弗朗什-康地(Bourgogne-Franche-Comté)東區的烹飪遺產,但其中多數都來自國外。

而在法國本地,可食用蛙品種已被保護了幾十年。無論在法國,或是歐盟多數地區,政府對每年可捕捉的數量都有嚴格規定。而按照規定,在勃根地-弗朗什-康地區,從2月底到4月間,正值草蛙(grass frogs)的繁殖季節時,可以捕捉並加以宰殺。

然而,法國爲了滿足需求,每年從國外進口超過2,500噸蛙腿,而這道佳餚在比利時也廣受歡迎。印尼是最大的蛙腿出口國,而歐洲人的胃口不僅危及稀有種的族羣,還威脅着生態系的平衡。

爪哇萬隆縣(Bandung)兩棲動物專家卡亞迪(Ganjar Cahyadi)說,當局幾乎不規範或監控蛙腿交易。他說,印尼對野生青蛙的數量並沒有官方數據,不知道有多少青蛙被出口,或是有多少還在野外。

而同爲蛙腿主要出口國的越南狀況也差不多,近幾十年來,青蛙的數量大幅減少。動物保護組織「國際人道協會」(Humane Society International)野生生物專案經理阮梅(Mai Nguyen)說,童年時期很容易在鄉間看到並抓到青蛙,但將近40年後,連找到野生青蛙都很難。然而,越南並沒有打算要限制銷售或出口青蛙。