菲律賓 Champorado 甜糯美食，等你來嘗

菲律賓美食雖說簡單，但風味十足，香氣四溢。一個典型的例子就是被稱作 Champorado 的巧克力米布丁。它所需食材不過幾種，準備時間約一小時。

菲律賓在全球遊客中的受歡迎程度持續攀升並非偶然。這座位於太平洋的羣島有着美妙的風景、美麗的海灘，還有衆多與其豐富歷史相關的歷史地標。

近 300 年來，菲律賓一直處於來自伊比利亞半島的殖民者的統治之下，這對當地文化的方方面面都產生了影響，美食也不例外。

其中之一的影響便體現在受歡迎的菜餚 Champorado 上。這種菲律賓版的源自西班牙和墨西哥的美食，名爲 champurrado，由可可、玉米粉（或其特殊品種，即採用中美洲獨特技術生產的 masa harina）、蔗糖以及其他配料，諸如牛奶、香草、堅果碎、肉桂、橙皮或生雞蛋製成。

菲律賓人以大米取代玉米粉，製成了一種濃稠的布丁，通常在早餐或下午茶時食用。Champorado 可熱食也可冷食，還會添加煉乳，有時也添加椰奶。

偶爾，這道菜會搭配麪包，甚至是幹鹹魚，據說這樣能完美地補足 Champorado 的甜味。

既然這種菲律賓美食在您自家廚房不費吹灰之力就能做出來，那值得您親自試一試。您具體該怎麼做呢？

當然，Champorado 的主料是大米。菲律賓人用的是一種叫 malagkit 的粘性大米品種。

在供應亞洲美食的商店裡，您能找到一種類似的被稱爲‘糯米’的產品，其特點是顆粒圓潤。

這些顆粒含有大量的支鏈澱粉，這是一種多糖，會導致大米在烹飪過程中膨脹並且變得特別粘。

在東南亞國家，這種大米常被稱爲‘甜米’並非偶然，因爲它常被用來製作許多美味的甜點。

糯米不含麩質，而且纖維含量高。這不僅能調節腸道蠕動，還能有效降低低密度脂蛋白（LDL）“壞”膽固醇水平，其過量會帶來嚴重的心血管風險。

和所有稻米品種一樣，糯米是磷、鋅、鈣、鐵、鈉、錳和鎂的豐富來源。它還提供大量的 B 族維生素（特別是 B1、B2、B5 和 B6），對神經系統有益，能改善情緒、促進新陳代謝、增強免疫力，還能讓頭髮、皮膚和指甲更強健。

然而，糯米的血糖生成指數較高（90）。它在消化道中能被迅速消化和吸收，會迅速提高餐後血糖水平，還會導致血糖濃度迅速降低。因此，糖尿病患者在食用時應謹慎。

要是沒有糯米，長粒米品種也可以用來製作 Champorado。爲了達到理想的粘性效果，在烹飪過程中向混合物中添加一些米粉。

要準備這道菲律賓美食，您需要一杯米。首先，燒開水（約 1.25 加侖）。加入米，用小火煮約 20 - 25 分鐘，直到米膨脹並變得粘稠。然後，加入可可粉或黑巧克力（4 湯匙）。繼續用小火煮，定時攪拌。

當米變得半透明，液體變得相當濃稠時，加入白砂糖（半杯）。再煮 10 - 15 分鐘，經常攪拌。

把溫熱的巧克力粥盛到盤子裡，淋上煉乳或椰奶。冷卻之後，這布丁在冰箱裡最多能保存 3 天。