高雄Fine Dining＋1！ 米其林3星主廚坐鎮「雋GEN」搶攻金字塔饕客

米其林3星餐廳主廚陳泰榮（右）擔任「雋GEN」廚藝總監，粵菜名廚胡鑑波（左）來臺擔任行政主廚，希望將正統粵菜重現高雄。（柯宗緯攝）

頂級粵菜餐廳「雋GEN」，並延攬曾任臺北米其林3星餐廳頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監，3月22日正式開幕，目前已開放訂位，搶攻金字塔頂端族羣。（柯宗緯攝）

國城建設副總經理洪嘉聰指出，「雋GEN」有別於一般合菜式中餐廳，採套餐制模式並設定3680元、5280元、8880元3款價位套餐，以一個人也能吃的中餐廳爲出發，讓粵菜更加精緻，更能展現料理層次。（柯宗緯攝）

米其林3星餐廳主廚陳泰榮（左）擔任「雋GEN」廚藝總監，希望將正統粵菜重現高雄。（柯宗緯攝）

坐落於高雄軟體科學園區內的國城UFO總部1樓的「雋GEN」，餐廳整體空間大器沉穩並以「駿馬」做爲元素主軸，有大小包廂，共可納88位賓客。（柯宗緯攝）

頂級粵菜餐廳「雋GEN」推出「波特酒和牛臉頰」。（柯宗緯攝）

頂級粵菜餐廳「雋GEN」推出「陳年菜脯鮑魚扣花菇」。（柯宗緯攝）

高雄Fine Dining（精緻餐飲）市場再添生力軍！有着高雄「米其林建商」之稱的國城建設，旗下萬象餐飲繼引進2間米其林星級餐廳Liberté、承Sho，成功爲高雄摘下米其林1星及2星殊榮後，再狠砸數千萬打造頂級粵菜餐廳「雋GEN」，延攬曾任臺北米其林3星餐廳頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監，3月22日正式開幕，目前已開放訂位，搶攻金字塔頂端族羣。

坐落於高雄軟體科學園區內的國城UFO總部1樓的「雋GEN」，餐廳整體空間大器沉穩並以「駿馬」做爲元素主軸，有大小包廂，共可納88位賓客。國城建設副總經理洪嘉聰指出，「雋GEN」有別於一般合菜式中餐廳，採套餐制模式並設定3680元、5280元、8880元3款價位套餐，以一個人也能吃的中餐廳爲出發，讓粵菜更加精緻，更能展現料理層次。

來自澳門的陳泰榮，已累積40餘年廚齡，自年少時隨舅舅進入澳門葡京酒店中餐廳從學徒做起，1988年隨舅舅來臺發展，於多家粵菜館中歷練；2017年被延攬至君品酒店頤宮，陳泰榮便爲頤宮連續5年摘下3星殊榮。

這次陳泰榮在國城建設旗下萬象餐飲力邀下，於2023年正式南下擔任「雋GEN」廚藝總監，並同時邀請來自香港、擁有40年資歷的粵菜名廚胡鑑波來臺擔任行政主廚，希望將正統粵菜重現高雄。特別的是，店內不做烤鴨、燒臘、點心。

其實，陳泰榮離開頤宮後，國內外不少餐廳、飯店爭相挖角，不過他最後選擇理念相同的國城建設。陳泰榮透露，拿下米其林3星主廚殊榮後，難免有壓力，外界會用放大鏡檢視他的一舉一動，但這次沒特別以摘星爲志，而是單純想把餐飲做好，爲避免外界將「雋GEN」貼上「小頤宮」標籤，店內菜單全新設計，4個月換一次，以臺灣在地食材爲主，並配合高雄人口味做調整。

洪嘉聰指出，萬象餐飲未來將持續擴張版圖，爲高雄帶來更多美好的事物。而Liberté目前已找到新主廚，預計5月重新營運，將推出新菜單。未來也有意開咖啡廳，設立於指標豪宅「定潮」店面，自己不以賺錢爲目的，而樂於推廣美食，期待高雄的高端餐飲市場愈發熱鬧。