管理體重！專家提醒春節別吃太“油”

新華社北京1月30日電（記者董瑞豐）今年春節是國家衛生健康委等多個部門啓動“體重管理年”活動後的首個春節。如何科學飲食，避免“每逢佳節胖三斤”？專家提醒，春節期間大餐、零食吃得多，享受美味的同時別忘了“減油”“降飽和脂肪酸”。

中國工程院院士陳君石表示，“減油”除了減少使用家庭烹調油，春節期間尤其要注意油炸食品、“糖油混合物”等各地常見小吃，應合理規劃、控制總量。同時，春節在外就餐多，點菜時可有意識地多搭配清淡（如蒸煮、白灼等）菜品或提出“少油”需求。

此外，春節少不了餃子、湯圓，拌餡時儘量少放肥肉、不用豬油。春節大餐往往是油湯油水，最好不要用菜湯拌米飯、蘸饅頭，喝湯先撇浮油。瓜子、花生等堅果是春節必備零食，很容易吃過量，建議每天不超過“一把”。

科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱介紹，通過“減油”來減少攝入飽和脂肪酸之外，還可更精準有效地“降飽和脂肪酸”。比如，少用葷油炒菜，適當控制攝入五花肉等肥肉以及雪花牛肉、豬頸肉等“隱形肥肉”，適當控制攝入糕點、曲奇、薯片等飽和脂肪含量較高的休閒食品。

根據世界衛生組織公佈的指南，成年人將攝入的脂肪總量減至總能量的30%以下，有助於防止超重肥胖；飽和脂肪酸攝入量控制在總能量的10%以下，可降低心血管疾病風險。（完）