觀念平臺－Gurunavi獨特的蝴蝶結領結商業模式

美食網站Gurunavi以獨特的商業模式，創造出高額業績。圖／截取自Gurunavi網站

這幾年大家都在談虛擬通路，連美食也都在做搜索通路，也就是美食導航的意思，尤其面對外食產業衰退，老牌美食網站Gurunavi提出新的商業模式，以創新的蝴蝶結領結理論，創造出高額業績，不僅在日本，更成功搶進中國市場，它是如何辦到？

日本過去處於一段不景氣的時期，加上社會老齡化，使得日本外食產業市場在1997年有17兆日圓，到2015年掉到僅剩15兆日圓，導致這樣的現象，主要就是老人多，不景氣大家省着花錢的關係。

外食產業爲了開拓新的客源，發現外國觀光客的商機無限，觀察到大部分外國人第一次去日本主要是觀光，第二次則會去找美食，而且大都會做功課，他們最愛的美食，第一名是燒肉，其次分別爲居酒屋、牛排、涮涮鍋及大阪燒。也因此老牌的美食搜索網站Gurunavi就開始瞄準觀光客，想法子吸客。

有鑑於日本美食各種業態很多，像是居酒屋、拉麪、壽司…等等，所以研究商業模式如何創新，不該只是賣東西而已，Gurunavi提出了蝴蝶結領結配對理論，領結兩端代表了顧客與商家，中間核心是Gurunavi，它是一個平臺，分別提供兩端情報及集客力，有別於一般的美食網站向使用者收錢的作法，Gurunavi的收費對象是商家。

1996年成立的Gurunavi網站，是日本人相當愛用的美食搜索網站，在美食相關網站的流量排名第二，僅次於Tabelog。去年它營業額達到326億日圓，獲利51億日圓，它必須要有一套商業模式，讓商家覺得物超所值纔會加入會員。一般美食網站將重點放在網友的心得及評分，Gurunavi則不僅提供顧客各種餐廳的情報外，也針對商家做各種服務，將會員分成三個層級，基礎會員、新會員及正式會員，隨不同的層級給予不同的配套服務，不僅讓顧客可以看到會員的基本資料，也幫忙會員做多國語言的菜單、行銷、網頁更新、設計菜單…等等，甚至購買食材。

獨特的蝴蝶結領結型商業模式，成功吸引了14萬5千家店進駐，其中有5萬3千店是付費會員，平均每月每家店付出4萬6千日圓，而基礎會員的收費只要1萬日圓。它單單收取的會費，一年就高達290億日圓。

Gurunavi爲了讓觀光客可以看懂菜單，透過大數據將日本料理中的900萬種菜單，整合成2,300種菜單，翻譯成4種語言，簡繁中文、英文、韓文，方便觀光客搜索，且看懂菜單。

此外，Gurunavi不僅做搜索網站，也幫付費會員提供各種企劃、行銷活動，像是跟銀座沼津港回轉壽司合作，就在非尖峰時間推出整尾黑鮪魚切割秀，一位外國觀光客收7,000日圓，看秀、吃到飽，精彩的切割秀，立刻就上傳出去，廣爲宣傳，成功創造商家口碑、提高知名度及業績。

爲了吸引更多觀光客，Gurunavi也主動到臺灣、新加坡等地辦「日本餐廳美食節」，讓潛在的觀光客認識這個美食網站，透過這個網站搜索日本美食資訊、訂位，它也整合了地鐵交通、飯店、旅遊等各種旅行資訊，提供觀光客ONE STOP的整合服務，一次解決所有疑難雜症。

Gurunavi也在2005年成功進軍上海，成立咕嘟媽咪中文網站，提供上海地區爲主的中國美食情報，締造高成長的業績表現。