國健署授5撇步 年菜聰明吃減負擔

春節期間，許多民衆喜歡吃含有高油鹽糖、添加物的零食點心，國健署建議，可以將其換爲無調味堅果、海苔片、新鮮果乾等，吃得更健康。（國健署提供／李念庭臺北傳真）

春節圍爐大魚大肉，易增加身體負擔，提升肥胖、高血糖、高血壓、高血脂等代謝症候羣風險。國健署提供「飲食5撇步」，包括多運用高纖食材、以天然香料取代鹽糖、選用好油及堅果、多用蒸煮烤取代油炸、優選零食並與家人分食，透過食材替換及調整烹調方式，年菜也能兼顧美味與健康。

國民營養健康調查結果顯示，17.3％國人平均每日攝取添加糖份，超過總熱量10％；65％以上國人平均每日鹽份攝取，超過建議量6公克；高達81.2％國人平均每日蔬菜攝取量不足3份；更有90％國人平均每日水果攝取量不足2份。

國健署署長吳昭軍表示，傳統年菜及零食點心，多屬於肉類或加工食品，高熱量、高油鹽糖及缺乏膳食纖維的飲食，易提升肥胖、高血糖、高血壓、高血脂等風險，建議民衆透過飲食5撇步，讓過年吃得開心又健康。

首先，可以多運用高纖食材，如新鮮蔬果、全谷及未精製雜糧、豆類等；善用天然香料如姜、蒜、洋蔥、香草，取代鹽、糖、醬油等用量；也可以選用植物性油脂如橄欖油、亞麻仁油、胡麻油，減少飽和脂肪攝取，及添加適量堅果入菜；應避免高溫油煎、油炸食物，多使用清蒸、燉煮、涼拌等烹調方法，並以豆製品、白肉類取代紅肉及加工食品；最後，可以用無調味堅果、海苔片、新鮮果乾等，替代含有高油鹽糖及添加物的零食點心。

吳昭軍提醒，調查顯示，約4成國人年後體重平均增加1.7公斤，春節期間除了運用「飲食5撇步」及均衡飲食原則，補足每日所需營養，出門走春、拜年時，民衆也可以採散步或騎腳踏車等方式，增加身體活動量，消耗年節攝取的過多熱量。