過年吃得健康又衛生！宜蘭衛生局提醒5大烹飪原則

農曆春節將至，宜蘭縣衛生局爲替消費者衛生環境把關，遂自去年底12月起對縣內77家餐廳和伴手禮業者，依食品良好衛生規範（GHP）準則、從業人員個人衛生等項目進行考覈。（宜蘭縣衛生局提供／吳佩蓉宜蘭傳真）

農曆春節將至，宜蘭縣衛生局爲替消費者衛生環境把關，遂自去年底12月起對縣內77家餐廳和伴手禮業者，依食品良好衛生規範（GHP）準則、從業人員個人衛生等項目進行考覈。另衛生局提醒，烹煮年菜時請把握「5要」原則，要洗手、新鮮、生熟食分開調理、徹底加熱、低溫保存，以確保春節過的衛生又健康。

衛生局依食品良好衛生規範準則、從業人員個人衛生、食材來源、製作配膳場所等項目進行查覈；稽覈缺失包括從業人員未完成體檢、食材未離地、冰箱內食材未覆蓋及分裝之食材未標示品名效期等，缺失事項均已複查合格消費者，希望民衆不論在家自備佳餚、外食、外購年菜或購買伴手禮時，都能平安健康過好年。

農曆春節將至，宜蘭縣衛生局爲替消費者衛生環境把關，遂自去年底12月起對縣內77家餐廳和伴手禮業者，依食品良好衛生規範（GHP）準則、從業人員個人衛生等項目進行考覈。（宜蘭縣衛生局提供／吳佩蓉宜蘭傳真）

農曆春節將至，宜蘭縣衛生局爲替消費者衛生環境把關，遂自去年底12月起對縣內77家餐廳和伴手禮業者，依食品良好衛生規範（GHP）準則、從業人員個人衛生等項目進行考覈。（宜蘭縣衛生局提供／吳佩蓉宜蘭傳真）

衛生局指出，民衆過年期間選購外帶年菜，要注意年菜標示上的復熱方式，另有餐廳提供送年貨到家，也要注意保存溫度，出爐到家之後，須在四小時內吃完，否則要冷藏；沒吃完的年菜，冷藏後復熱一定要完全。

如爲自行烹調年菜，宜選用新鮮食材，以「清蒸、川燙」的烹調方式，吃出食物原味及鮮味，並把握少油、少鹽、少糖及多蔬果的原則。另烹煮年菜時，請把握預防食品中毒5要原則，1「要洗手」，2.「要新鮮」，3.「要生熟食分開調理」， 4.「要徹底加熱」，食品中心溫度應超過70℃，5.「要低溫保存」，保存低於7℃，室溫下不宜久置。

衛生局長徐迺維指出，衛生局將持續稽查與輔導提供年菜餐廳及販賣伴手禮業者，以保障消費者於年節期間飲食之衛生安全。另秋冬季節正是諾羅病毒的活躍期，症狀包括噁心、嘔吐、腹痛與發燒等，主要透過糞口途徑傳染，只要少量的病毒即可致病，所以他再提醒民衆要落實餐前便後洗手，可大幅降低病毒的威脅。