海底撈再展4店 年營收拚24億

海底撈火鍋臺灣區總經理李瑜表示，海底撈2109年預計在臺灣再開出4家新店，全年目標營收上看24億元。圖／姚舜

中國知名連鎖火鍋品牌「海底撈」臺灣區總經理李瑜昨（16）日表示，爲擴大在臺市佔，海底撈繼去（2018）年在臺一口氣開出5家新店後，今年目標在臺灣高雄、臺南與臺北再開出4家新店。截至去年底海底撈在臺已有10家連鎖門市，全年營收達19億元，今年營收上看24億元。

李瑜表示，海底撈目標2020年前在臺展店30家，而爲了更「接地氣」，海底撈除將在臺招募人才並培養臺籍店長（目前在臺10店有7位陸籍店長，臺籍店長有3位），同時更積極傾聽消費者意見「向市場學習」，並持續研發推出適合臺灣市場的火鍋湯頭與相關產品。

海底撈火鍋創立於1994年四川省簡陽，憑著名的「肉麻級服務」，除快速在大陸各省市拓點展店，去年9月在香港掛牌上市，2018年全中國店數已達496家，在海外有36家連鎖直營門市，全年營收近165億元人民幣，創辦人張勇被稱「中國火鍋一哥」，而張勇夫婦也是去年全球財富成長最快富豪之一。

海底撈2015年號入臺設立「海底撈股份有限公司」，登記資本額1億4千萬元，並以3年時間在臺開出10家連鎖門市，爲近20年來少數在臺發展成功的大陸連鎖餐飲品牌，同時海底撈火鍋2018年並被評選爲「十大幸福企業」榜首。

海底撈火鍋在臺各門市坪數都在200坪以上，爲讓等候座位客人打發時間，各店提供按摩、修指甲、桌遊與兒童遊戲等服務，人力需求較一般火鍋店高出許多，每店編制員工約110人至120人，在臺10家門市加總員工總數已超過1100人。李瑜表示，因應今年拓點需求，海底撈今年預計在臺招募600位員工。

李瑜指出，餐飲業普遍面臨人才難求問題，而爲了「留才」，海底撈作法是：1.尊重員工，2.高薪資與好福利，3.看見希望。他表示，海底撈正職員工基本起薪35K起跳，外場經理月薪9萬元，且有父母孝養金與電話費和交通費等各項補助。如果作到店長，月薪35萬且另有紅利獎金。