火鍋店搶客出奇招

圖╱中新社

火鍋店攬客招式 小檔案

新聞提要■大陸政府爲振興經濟，大動作採取積極財政政策；疫情下嚴重受損的火鍋店力拚復甦，開始出積極搶客奇招撬動民衆荷包。

近日火鍋品牌「海底撈」一詞與「演唱會」成功連動，這並不是意外而是有意爲之，基於疫後解封諸多演唱會活動重新舉辦，近期各個巨星歌手和樂團在大陸各地開唱，原本就有專注經營消夜時段的海底撈也因此虜獲大一批演唱會後有進食、續攤需求的歌友，也進而推出如購買演唱會門票送火鍋打折券等聯合行銷活動。

主打「演唱會之夜」

針對演唱會潛在客戶的行銷不僅如此，海底撈近幾個月甚至直接有多間門市主打「演唱會之夜」主題，配合該檔期附近場館演唱會的歌手樂團，讓歌迷能在聽完演唱會後，還能意猶未盡的邊吃火鍋、共同開唱。甚至也使用有許多不同歌手應援顏色的裝飾、螢光棒來佈置，搭配點歌、猜歌名等環節，打造演唱會分會場，讓沒搶到票的粉絲在當日有另一個場所能齊聚彌補遺憾。

這種結合演唱會的作法獲得不錯成績，有北京海底撈門市店長表示，在5月底的五月天演唱會期間，夜間接待人數比平時增長了3倍以上。有武漢門市店長表示，位置剛好在演唱會場附近，因此五月天演唱會時期首日的預訂就已超過100桌。

猶如當前大陸財政政策愈來愈主動積極一般，海底撈近期再出新招，直接派員工與大型巴士到演唱會門口攬客，大喊：「免費大巴，拉咱們去吃海底撈。」並讓客戶在巴士立即點菜，縮短等候時間，海底撈這種反客爲主的作法引發不少人討論。

有觀點認爲，該作法完全打到剛聽完演唱會歌迷的需求，如招不到計程車、不想走太多路、不想人擠人搭大衆交通工具、一羣人猶豫要不要吃宵夜與吃什麼、想續攤不知道半夜還有哪裡能去等，諸多煩惱完全可以因爲看到海底撈特派大型巴士，而爭先恐後搶上車。

自媒體火鍋餐見指出，當前愈來愈多火鍋品牌都有類似的主動攬客措施，結合演唱會等活動更成爲主要手法之一，報導引述芳竹園火鍋創辦人樑繼坤錶示，因爲在演唱會的會館對面剛好就有一家門市，因此就在張韶涵演唱會時間設法攬客，像是把店內音樂與佈置與張韶涵結合，並派遣員工在演唱會後在會場門口舉立牌增加曝光。相關作法取得成績，預計9月周杰倫演唱會時還會有類似的作法。

排隊名店也積極攬客

有部分觀點認爲過於積極的主動攬客反而是火鍋店自掉身價、業績不旺的證明，但也有已經大排長龍的店家，還是繼續前往各個地方發力攬客、挖掘潛在客戶、增加曝光，想試圖加深在民衆心中「排隊名店」、「高身價」的印象。

報導指出，如成都吼堂火鍋銀泰城店日前新店開門，連續三天都排隊超過3,000桌。且該火鍋店更派大批俊男美女身穿明顯服裝，背後背上大熊貓玩偶在各地發傳單，發傳單地方更不僅限於門市周遭，更是直接到店面隔壁的百貨商場發放，相當程度的擴大搶人搶客的地域範圍。

競爭激烈下各家火鍋門市設法另尋出路，未來火鍋店餐飲業還能新推出什麼新的行銷搶客花招，如何創造新需求、更大力度撬開當前緊縮的民衆錢包，在當前經濟不景氣、消費疲乏的當下，相關的積極主動攬客措施或許將成爲整個餐飲行業的新聖經。