雞肉致癌是真的？！提醒：這個部位要少吃！不是雞尖，不是雞脖，而是……
懷孕二胎的時候，我尤其鍾愛吃雞腿，朋友告訴我，不要吃雞肉了，吃雞肉會致癌。
“這個消息是真的嗎？我怎麼沒有聽說過？”
“ 還是著名的牛津大學研究，發現雞肉會致癌！怎麼可能有假？”
頓時雞腿也不香了，嚇得我趕緊扔掉了手裡的雞腿。
雞肉蛋白質高、低脂肪、維生素礦物質豐富，受到人們的青睞。
但近幾年關於食用雞肉爭議不斷，有人認爲：“我國現在癌症患者這麼多，都是因爲雞肉吃多了”。
這種說法是怎麼回事呢？我們常說的雞皮、雞翅毒素多，不能吃，又是真是假？
01
網上流傳雞肉會致癌
不能吃，是真的嗎？
有人認爲吃雞肉易致癌，該說法是來源於牛津大學的一項研究。
研究人員收集了大量數據，通過分析後發現，每日增加攝入雞肉與乳腺癌、大腸癌、和前列腺癌3種癌症的患病風險呈正相關。
也就是說，雞肉吃得越多，患癌風險越高？這個研究可靠嗎？
事實上，研究結果僅僅表明了食用雞肉與癌症風險有一定關聯，是觀察性研究。並沒有充分證據說明雞肉是致癌的機制，要想證明食用雞肉和癌症之間的因果關係，還需要大量更直接的研究來證明。
因此我們不能認定“雞肉致癌”的結論。
平常我們也經常能聽到“吃某種食物容易致癌”的言論，其實癌症本身是一個多因素造成的疾病，只要攝入不過量，我們都不能簡單地將癌症歸咎於某種食物。食物不背鍋！
02
雞皮、雞翅毒素多，不能吃？
真正要少吃的，是這個部位！
雞肉的營養價值很高，是孩子生長髮育階段不可或缺的食材。
➊蛋白質高：雞肉是高蛋白質的食物之一，可以促進肌肉生長、保證骨骼健康和提高免疫力。
➋維生素多：雞肉富含多種維生素，包括維生素B6、維生素B12等。可以提供能量、支持免疫系統，維護身體的健康。
然而，關於雞的傳聞很多：
雞皮不能吃、雞頭雞尖雞脖也不能吃……
這些都是真的嗎？
1
雞脖子裡面淋巴多，吃了會中毒？
有人擔心雞脖中含有淋巴結，經常食用雞脖可能會導致中毒。
實際上，雞體內並沒有成形的淋巴結。它只包含了一些淋巴組織，這些組織沒有發生病變，經過充分加熱後適量食用雞脖是沒有問題的。
2
雞頭含有重金屬，不能吃？
有人說，雞頭不能吃，因爲“十年雞頭似砒霜”？
雞隻是用嘴啄食，就算是吃了含有重金屬的食物，其也需要通過肝腎進行代謝，不會積累在頭部裡面。
這種說法完全沒有科學依據。
3
雞翅尖聚集了抗生素
毒素全在這兒，不能吃？
雞翅尖被認爲給雞打針的部位，經常食不利於健康？事實上，雞在飼養過程，爲了雞的健康，可能會打抗生素，但一般會選擇在翅膀下面，而不是雞翅尖。
更何況藥物進入雞的體內後，會擴散到身體的各處，那整隻雞都不能吃了？
其實，我們國家對動物抗生素的使用有很嚴格的規定，並且農業部也會進行監測。只要是正規渠道購買的，都可以放心食用。
4
雞皮脂肪含量多，真不建議給娃吃太多！
雞皮含有大量脂肪並且營養價值不高，經常吃雞皮容易攝入過多的脂肪，會增加肥胖、高血脂等疾病風險，導致孩子性早熟，影響孩子生長髮育，所以還是少吃爲妙。
同樣的，油炸雞、香烤雞也是經過高溫重油烹飪，易產生有毒致癌物質，致肥胖，孩子同樣需少吃。
Ps:健康吃雞，要注意以下3點
1. 購買新鮮雞肉，要去正規的超市或農貿市場，雞肉的生產和處理都有一定的質量標準，不容易買到問題雞。
2.攝入雞肉要適量，我國膳食指南推薦每日禽類的攝入量保持在50g左右爲宜，多吃可能會給健康帶來額外負擔。
3. 烹飪雞肉儘量不要煎炸、烤等，儘可能蒸、煮、燉的方式去烹飪，簡單方便，同時又不會給身體帶來負擔。
寫在最後，關於雞的傳言太多了，我們要學會甄別。只要科學適量食用雞肉，對人體是有益的。
日常注意少吃雞皮等富含脂肪的部位，同時注意清淡的烹飪方式，就不用擔心會影響健康。
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