嘉義小吃17選！跟著500碗評審20小時嘉義小吃馬拉鬆
500碗2024於8月17日公佈最終得獎名單，全臺總計469家、遍佈北、中、南、東、離島小吃入選，這裡將整理「嘉義」在500碗2024入選17碗小吃，爲大家重新整理營業時間與小吃地點，從早上6點吃到凌晨2點，多達10家早起小吃，14家在嘉義市區，遍佈中山路與民族路之間，從嘉義火車站、步行沿路吃透透，建議安排2天一夜、2個早餐場次，一口氣將嘉義美食全部打包。這裡將以小吃營業時間爲主軸、提供地址、加註非嘉義市區店家，讓大家可以作爲嘉義旅行的美食小指南。
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嘉義小吃17選！跟着500碗評審20小時嘉義小吃馬拉松。圖｜嘉義市文化局
【從6點開始的早午餐】
01｜王家祖傳本產牛雜湯｜牛雜湯
時間｜06:00–13:00、地址｜嘉義市東區忠孝路106號
劉書甫：嘉義人的早午餐店，是家隱藏在市場裡傳承四代的老店，每日現宰本土溫體牛雜同置於大鍋熬煮，湯頭清鮮甘甜，一碗牛雜湯尺度適中，內含牛肉、牛心、牛筋、牛肚等多樣牛雜，蘸一點豆瓣醬更提味，是喜愛內臟料理的人不可錯過的在地小吃。
馬世芳：是觀光客都知道的超級名店，依然能堅持品質，且店家服務井然有序又客氣有禮。牛雜湯是大鍋煮，每個部位有不同的做法，卻都煮得非常入味，食材很講究，湯頭吃完也並不會有味精的口渴感，這家不比我在臺南喝到的牛雜湯差。是我找不到缺點的牛雜湯。
王家祖傳本產牛雜湯。圖｜劉書甫、王家祖傳本產牛雜湯
02｜阿溪雞肉飯｜雞片飯+荷包蛋
時間｜06:00–13:00、地址｜嘉義市西區仁愛路356號
廖小子：只賣早上，主打淋上油蔥、雞油，還附上醃蘿蔔，許多在地婆婆媽媽、或準備上工的阿伯阿嬤都會去吃，在那裡可以看到極其庶民的基層生活模樣，我自己非常喜歡那種氣氛。簡單一句，嘉義最強雞肉飯，一定要配半熟蛋。
阿溪雞肉飯：雞片飯+荷包蛋。圖｜黃仕揚
03｜源滷肉飯／菜鴨魯熟肉｜涼菜、魯熟肉
時間｜06:00–13:00、地址｜嘉義市東區朝陽街95號
楊馥如：這一家是賣早上的，在菜市場附近，攤臺上提供各式各樣的涼菜，像是韭菜、蘿蔔、豬舌頭、黑白切可以選，請他切給你。越往南部、早餐吃很多是一點都不奇怪的。
源滷肉飯／菜鴨魯熟肉。圖｜楊馥如、Line熱點
04｜嘉義市文化路碳烤三明治｜烤肉+肉鬆
時間｜06:00–11:00、地址｜嘉義市西區中正路420號
愛吃鬼芸芸：用木炭烤的吐司就是特別的脆、用木炭烤的肉片就是特別的香。醃漬過嫩嫩的烤肉加肉鬆，搭配清爽的醃小黃瓜片和厚厚的嫩蛋，加上些許美乃滋，所有的食材比例恰到好處，是很接近完美的碳烤三明治。
嘉義市文化路碳烤三明治：烤肉+肉鬆。圖｜愛吃鬼芸芸提供
05｜錦源飲食攤（民雄）｜青蛙湯
時間｜06:00–12:00、地址｜嘉義縣民雄鄉中樂路民雄市場82攤位
劉克襄：總是一羣人去吃小吃，唯有這一家，我是少數會點青蛙湯的人。養殖的青蛙，帶皮、切塊，以蔥、姜、蒜頭、九層塔這些香辛料去腥味煮湯，肉質近似雞肉，但因爲看起來有點可怕，很多人不敢吃，我小時候會釣青蛙吃，有一點童年回憶的意味在。
錦源飲食攤。圖｜劉克襄
06｜劉里長雞肉飯｜雞肉飯
時間｜07:30–18:30、地址｜嘉義市東區公明路197號
沈玉琳：很多人到嘉義吃火雞肉飯，外地人喜歡吃噴水雞肉飯，因爲噴水位於鬧區大馬路旁，但在地人卻吃劉里長，我吃過無數次，還是最推祟這家，他們家三代都是里長。嘉義的雞肉飯都是火雞肉，上面淋了雞油，跟臺北淋醬油用雞胸肉不同，他挑選最嫩的肉去做，一點也不柴。
劉里長雞肉飯。photo by elif chan
07｜北迴水晶餃｜水晶餃
時間｜09:00–18:00、地址｜嘉義市東區忠孝路166號
廖小子：這家媽媽愛吃，它超大顆，根本是包子。但巨是一回事，更重要的是它的表皮Q彈，用料紮實不膩口，會讓人一顆接一顆吃到停不下來。尤其以前沒那麼兇，但現在幾乎要碰運氣纔買得到，因爲那些阿嬤都是五盒、十盒在買。爲此都會趁剛下完雨後，人潮尚未涌現時跑去攔截。看到這種單賣一樣東西，卻當地人狂排隊的店，根本不用考慮買就對了。
北迴水晶餃。圖｜google地圖
08｜黃記涼麪涼圓｜涼麪與涼圓
時間｜09:00–18:00、地址｜嘉義市東區興中街6號
Hally Chen：嘉義的涼麪攤多半會賣涼圓，配上特調醬油膏和白醋，每一家涼麪店的風味，都會有些微的差異，搭配的東西也不一樣，有一家是涼麪四味果汁，店名已經明白的說他們是配四味果汁、有些店家會配茶或有糖紅茶，黃記則是配決明子茶也很特別。
黃記涼麪涼圓：涼麪與涼圓。圖｜Hally Chen
09｜德記小吃部｜雞湯餛鈍
時間｜10:00–19:00、地址｜嘉義市東區興中街81號
廖小子：國中時，阿公在過世前一直想吃餛飩，爲此媽媽還特別去學包餛飩天天做給阿公吃。明明從小阿公最疼我，但我卻完全不知道他喜歡吃餛飩，因此那種感覺好像是我透過喜歡這個食物，也能慢慢更去理解他一點。因此，現在我到任何地方，都會先看看有沒有餛飩麪。餛飩很重湯頭，而德記直接用雞湯給你尻一個combo！淡雅的雞湯讓餛飩也輕巧了起來，不管是當點心還是正餐負擔都不會太大。
德記小吃部。圖｜google地圖
10｜正宗民雄鵝肉亭｜鵝肉
時間｜10:00–19:30、地址｜嘉義縣民雄鄉和平路33號
林裕森：這裡是開長途車去臺南、高雄的路程上，最完美的歇腳點。他的位置超好的，距離國道中山高非常近，又不在休息站裡面；去國道休息站吃東西真的挺痛苦，總是擠滿人。這家店的地點超好，又有停車場，還有好吃的鵝肉。
特別喜歡這裡熱鬧的大排檔氣氛，那個場域其實蠻有趣的，吃東西的氣氛很熱烈、很豪邁，叫鵝肉一定是四分之一隻起跳，大部分都一次叫半隻，上菜速度很快。雖然它可能不是全臺灣最好吃的鵝肉，但對我來說，它就是一個非常實用的小吃，只要經過就可以去，可以一去再去。
這裡的臺式白斬鵝肉，只是鹽水煮熟的簡單烹調，卻是我最心愛的鵝肉料理，勝過法國的油封和香港的燒鵝。在臺灣美味的鵝肉頗常見，在臺北常吃大全，臺中吃翁記，但民雄鵝肉離中山高很近，豪邁的大盤上桌，油嫩味鮮又帶咬勁，是路過必吃的完美休息站美食。
沈玉琳：南部人真的愛鵝肉，這家蒸出來的肉鮮嫩多汁，跟臺北遇上的柴、幹全然不同，這是已經達到職人料理的美味，而且裡面的配方不同，煙薰的裡面包含炭香、蔗香，是難得的美味。
正宗民雄鵝肉亭。圖｜正宗民雄鵝肉亭、林裕森
【從中午開始吃】
11｜林聰明沙鍋魚頭｜火雞肉飯、沙鍋魚頭
時間｜12:00–20:00、地址｜嘉義市東區中正路361號
廖小子：小時候常吃林聰明沙鍋魚頭火雞肉飯，以香甜鮮嫩的火雞肉配上香Q蓬萊米，再淋上獨門醬汁與雞油，油亮、多汁又美味。以前根本不需要搶成這樣，但現在真的是大排長龍。我後來有機會跟老闆聊天，才發現他們的米煮得很認真。從一碗飯到火雞肉，每個烹調時間點都抓得非常仔細，幾乎是用Fine Dining的作法去做小吃，但卻是小吃的價錢。
被沙鍋魚頭光芒掩蓋，林聰明火雞肉飯常常被人忽略，但其實它是一道從食材來源，肉與米的煮法，到醬汁比例都非常用心的料理。停不下來，我可以吃五碗。
沈玉琳：全臺灣砂鍋魚頭千百種，唯有林聰明能化整爲零，一個人單份吃也行，而且口味偏甜，小時候騎車去只要5分鐘，當時是微奢侈小吃。
林聰明沙鍋魚頭
林聰明沙鍋魚頭火雞肉飯。圖｜報社資料照
【下午吃點心】
12｜嘉義民族狀元糕｜狀元糕
時間｜14:30–21:00、地址｜嘉義市西區民族路590號
廖小子：以前高中補習完後，常吃的嘉義民族狀元糕，Q彈蓬鬆、甜而不膩，即便他並非甜點控、也好幾年沒吃，但腦海中仍記得那獨特口感。從小吃到大的點心，不管是糕體Q度與綿密度，還是米的香氣都很贊。不會太甜，就算涼掉也好吃，吃得出用心的店家。
嘉義民族狀元糕。圖｜報社資料照
13｜六哥古早味烤玉米｜烤玉米
時間｜15:00–20:00、地址｜嘉義縣水上鄉忠孝街248號
愛吃鬼芸芸：從生的玉米開始，慢慢耐心烤熟，依序刷上數種不同的醬料，最後遞給客人的玉米，充滿了蒜香與花生香。就算醬汁滿滿，還是吃得到玉米原始的香氣，QQ的玉米口感極佳，如果玉米不夠好就不賣哦！是職人的堅持。
六哥古早味烤玉米。圖｜六哥古早味烤玉米、愛吃鬼芸芸
【下午4點開始的晚餐】
14｜延平國華米糕／國華街無名米糕｜米糕
時間｜16:00–19:00、地址｜嘉義市西區國華街96號
沈方正：沒有店名的好吃店。因爲太喜歡吃米糕，出差時問當地朋友，得來的好滋味，糯米放進竹簍蒸，再淋醬，看似簡單卻非常美味。
15｜阿樓師火雞肉飯（吃到宵夜）｜雞肉飯
時間｜16:00–00:00、地址｜嘉義市東區吳鳳北路102號
莫莉：我要去嘉義玩之前特別先問了所有網友，我一天之內去吃了統整最多人推薦的前5家，阿樓師是我吃下來最好吃的，它的雞肉、醬汁、白飯三個元素都最完美的。阿樓的飯不會糊糊地黏在一起或硬成一塊，米煮到像日本米一樣很Q粒粒分明，醬也剛剛好，雞肉不幹不柴，每一口都是有溼度和雞肉的鮮美。
阿樓師火雞肉飯。圖｜google地圖
16｜阿進土產牛肉湯｜牛肉湯
時間｜17:30–21:30、地址｜嘉義市西區民生北路344號
愛吃鬼芸芸：這家店會讓人覺得，誰要去嘉義吃牛肉湯？但是品嚐過後，發現阿進牛肉湯確實厲害。阿進的老闆很龜毛，湯是一碗一碗煮、菜是一盤一盤炒。其中牛肉湯的牛肉熟度恰到好處，薑絲湯充滿鮮甜，絕對要喝大碗纔夠爽，其他如青蒜牛舌、酸白菜牛肚、芥蘭牛肉也都美味。儘管價格較高，但是整體比臺南的風格更爲精緻，屬於出遊嘉義必吃的小吃，而且從沒看過小吃店如此乾淨，很加分。
推薦大碗牛肉湯的原因是，這麼嫩這麼鮮的牛肉湯，小碗絕對不夠吃！臺灣溫體牛肉的熟度燙得恰到好處、粉粉嫩嫩的，好吃到令人瞇着眼睛享受。薑絲湯充滿牛肉的鮮甜，喝到碗底朝天才能罷休。
阿進土產牛肉湯。圖｜愛吃鬼芸芸
【一天只賣4小時的宵夜】
12｜葉記牛肉｜清燉牛雜湯
時間｜22:00–02:00、地址｜嘉義市東區文化路186號
廖小子：我覺得小吃就是要去現場吃，我不是很喜歡外帶的人。比如像完全沒店面、沒招牌，妥妥路邊攤的葉記清燉牛雜湯，白天彷彿從未存在過，晚上10點開始營業時，煮麪臺、桌椅纔會一一現身，召喚着運將、夜間工作者、小混混等，坐下來喝一碗湯，但也正是如此質樸的一幕，巧妙捕捉了嘉義夜生活最真實的樣子。
嘉義宵夜愛店，牛肉好吃湯好喝，口味稍重，喝過酒或剛下班來一碗非常過癮。半夜纔會在路上擺桌椅開始營業，是個很能體會嘉義在地生活感的小吃店。
葉記牛肉