健康60%靠自己！專家分享「獨創抗癌餐盤」：5大種類都不可少
▲專家分享獨創抗癌餐盤，包括蔬果、油脂和穀類等。（圖／免費圖庫，下同）
疾病和飲食息息相關！臺北醫學大學公共衛生暨營養學院教授韓柏檉指出，統計發現普遍人全穀類、蔬菜等攝取不足，攝取過量的則有鈉、紅肉、加工肉品、反式脂肪酸及含糖飲料，長期下來身體容易出現發炎反應，形成疾病。但究竟怎麼吃纔對？韓柏檉也進一步分享自己獨創的抗癌餐盤。
韓柏檉根據1990~2015年195個國家「膳食風險對健康的影響」統計資料發現，攝取不足的普遍有全穀類、蔬菜、堅果種子、奶類，攝取過量的則有鈉、紅肉、加工肉品、反式脂肪酸及含糖飲料，長期下來身體容易出現發炎反應，當身體持續性反覆發炎，長期處於慢性發炎狀態，被認爲是慢性疾病、癌症等大多數疾病的共同致病根源。
除了運動和定期檢查之外，從正確飲食下手，可以逐漸將發炎體質調整成抗發炎體質。韓柏檉以個人多年抗癌經驗，分享獨創抗癌餐盤。他說，抗癌飲食主要由蔬菜和豆類組成，可以用橄欖油、芥菜籽油、亞麻籽油、Omega-3奶油、香草和香料調製。
抗癌餐盤分五大項，一是蔬菜水果和蔬菜蛋白，包括小扁豆、豌豆、長豆、豆腐等；二是香草和香料，包括薑黃、薄荷、百里香、迷迭香、大蒜等；三是油脂，包括橄欖油、芥菜籽油、亞麻籽油、Omega-3奶油；四是榖類，常見的有多穀類麪包、糙米、碎小麥等；五是動物蛋白，包括魚、有機肉類、Omega-3蛋、有機乳製品等。
▲抗癌餐盤包括橄欖油等好油。
但面對滿桌食物，該如何下筷？營養學博士吳映蓉則建議，先從蔬菜、菇類及藻類吃起，接下來依序爲蛋白質類、全谷根莖類、水果類。至於該吃多少，她則提供「吳氏懶人計算法」讓民衆參考。
吳映蓉說，懶人計算法不算熱量，直接算份數，以水果及全谷根莖類爲例，一天所需份數都是體重除以10，再乘0.5，以體重60公斤的人爲例，每天要吃的水果及全谷根莖類都是3份，水果每份爲2/3碗，全谷根莖類每份爲一平碗。
而每天的蔬菜比水果多一份，每份爲煮熟後的2/3碗，至於豆蛋肉魚類則是體重除以10爲一份，魚肉和瘦肉每份約半個巴掌大，蛋一份爲一顆。
謝明哲強調，健康其中60%要靠自己照顧，15%來自先天遺傳，10%受社會條件影響，8%仰賴醫藥，7%和氣候及地理條有關，健康是一輩子都得自己經營的事情。