金門產業輔導有成！在地老店迎蛻變、新創餐廳崛起

金門縣政府爲協助在地產業提升品牌形象與競爭力，積極推動「特色產業輔導及品質提升行銷計劃」，帶動當地的年輕創業風潮。（於家麒攝）

金門縣政府爲協助在地產業提升品牌形象與競爭力，積極推動「特色產業輔導及品質提升行銷計劃」，今（15）日舉辦輔導成果參訪交流會，聚焦東半島充滿濃濃阿兵哥青春記憶的「綠園」餐廳、與西半島新創品牌「沼燒鳥」等兩家成功案例，這兩家分別代表金門餐飲文化傳承與創新的餐廳，透過縣府的輔導計劃，成功翻修老店、優化經營，展現出金門餐飲業的無限可能。

位於金門東半島南雄地區的「綠園」餐廳，是一代又一代阿兵哥的青春記憶，已成爲許多曾在金門服役軍人念念不忘的「家鄉味」。（於家麒攝）

位於金門東半島南雄地區的「綠園」，50多年前頭家嬤爲養家餬口便開始做起生意，爲駐守附近的阿兵哥們提供洗衣、修改衣褲的服務，隨後逐漸轉型成爲提供金門特色小吃的餐館，招牌炒白麪、超厚切雞排飯、戰地風味炒泡麪等，都是一代又一代阿兵哥的青春記憶，已成爲許多曾在金門服役軍人念念不忘的「家鄉味」。

透過縣府「特色產業輔導及品質提升行銷計劃」，「綠園」餐廳得以進行全面翻修，以嶄新的姿態重新出現在顧客面前，不僅保留了傳統的美味料理，還爲顧客提供了一個舒適、安全的用餐環境。（於家麒攝）

縣府建設處指出，隨着時光流逝，綠園的建築設施逐漸老舊，特別是電線裸露、電壓不足等問題，成爲營運上的重大隱憂，此次透過「特色產業輔導及品質提升行銷計劃」的輔導下得以進行全面翻修，包括重新鋪設電線、改善建築結構以及裝修店面。如今，綠園以嶄新的姿態重新出現在顧客面前，不僅保留了傳統的美味料理，還爲顧客提供了一個舒適、安全的用餐環境。老店的轉型成功，不僅延續了「綠園」的金門味道，更成爲金門產業如何在現代社會中保有傳統特色的最佳示範。

位於金門西半島金城市區的新創品牌「沼燒鳥」，創辦人擁有臺日雙棲特性，將其對日本飲食文化的熱情注入到品牌中。（於家麒攝）

除了老字號的成功轉型，位於金門西半島金城市區的新創品牌「沼燒鳥」也是本次輔導計劃的亮點之一，創辦人擁有臺日雙棲特性，將其對日本飲食文化的熱情注入到品牌中，專注於烤雞串燒，並結合日本酒專業，提供獨特的用餐體驗；但由於餐館建築原本是一座建於民國初年的老建築，內部結構破損、空間狹小，難以吸引顧客，縣府在輔導過程中，協助進行建築體的結構補強，確保建築安全，並重新規畫餐廳內部的動線，加強空間之燈光光源，營造出老房子內的溫馨氛圍，提升了顧客的用餐體驗，讓用餐環境更加舒適。

「沼燒鳥」創辦人將其對日本飲食文化的熱情注入到品牌中，專注於烤雞串燒，並結合日本酒專業，提供獨特的用餐體驗。（於家麒攝）

「沼燒鳥」建築原本是一座建於民國初年的老建築，縣府在輔導過程中，重新規畫餐廳內部的動線，營造出老房子內的溫馨氛圍，讓用餐環境更加舒適。（於家麒攝）

透過縣府的輔導，「綠園」和「沼燒鳥」這兩間風格截然不同的餐廳，展現老店蛻變與新創品牌崛起的雙重魅力。「綠園」在經歷全面翻修後，成功保留了傳統風味，並以全新的樣貌吸引顧客，成爲金門地方文化的重要代表；而「沼燒鳥」則憑藉創新的經營理念，從老舊建築中找到了創業的新契機，帶動當地的年輕創業風潮，吸引更多人探訪金門的美食與文化。

建設處長黃儒新表示，此次「金門特色產業輔導及品質提升行銷計劃」的成果，充分展現輔導的成效與金門產業的韌性。未來，該處將持續深化對在地產業的輔導與支持，結合更多資源與專業力量，以創新與傳承的雙重力量，推動金門地方產業的升級與發展，提升產品與服務的品質，讓金門優質產業在全國甚至國際市場中展現更多光芒。

黃儒新強調，此次輔導成果參訪交流會，不僅彰顯了縣府對於在地企業的扶持與關注，也爲未來金門餐飲業的發展提供了新的方向與契機。透過縣府與企業的攜手合作，相信金門產業將持續發展，爲地方經濟注入源源不絕的活力，讓這座歷史悠久的島嶼在現代商業的洪流中繼續綻放光彩。