金山老街新亮點 「兄弟食堂」傳奇延續

阿市擔仔麪，今年1月1日起改由郭家女兒烘焙老師郭品岑接手經營。

金山老街一直以金山鴨肉聞名，但美食饕客心中的隱藏版寶藏，則是擁有豐富經典臺菜的「兄弟食堂」。如今，這個傳奇家族的第二代正式接棒，以嶄新的方式延續家族的飲食精神——郭宏徹的女兒郭品岑接手經營「阿市擔仔麪」，爲金山美食版圖注入新活力。

兄弟食堂的臺菜傳奇

始於民國60年代「兄弟食堂」，是北臺灣經典臺菜的重要據點。由郭家三兄弟在金山慈護宮媽祖廟旁創立，主打煎豬肝、炸蚵酥、墨魚香腸、脆花炒大腸等地道臺菜，以實惠價格和地道滋味深受顧客喜愛。店內沒有菜單，所有料理都是現場點選，其中，髮菜淋魚卷以旗魚等大型魚類手打成型，口感筋道有彈性；而脆花炒大腸則以澎湖特產的花菜乾爲食材，搭配厚切大腸，咀嚼間鹹香滑嫩，令人回味無窮。

「兄弟食堂」不僅保留了最地道的臺菜味道，還以宴客辦桌聞名，曾創下年辦8萬桌的驚人紀錄，更遠赴金門協助婚宴。郭家老三郭宏徹更是臺灣台菜推廣的重要人物，多次代表中華美食交流協會赴海外宣揚臺灣味，爲臺灣美食文化的傳承與發揚貢獻良多。

手打魚卷，魚肉鮮香與髮菜的微微海味融爲一體。

二代傳承：郭品岑用麪攤打造烘焙夢

承襲家族對美食的熱情，郭宏徹的女兒郭品岑雖未選擇家族的辦桌之路，卻在餐飲界走出自己的新天地。郭品岑曾擔任烘焙老師，夢想開設專屬的烘焙教室。去年，她把握機會，接手了金山菜市場口歷史悠久的「阿市擔仔麪」，並於今年正式開業，以專業背景和食品安全意識，將麪店提升到更高的水準。

在父親郭宏徹的技術支援下，郭品岑延續了「阿市擔仔麪」的經典滋味，同時新增多款黑白切和小菜，如粉肝、透抽和蔥油雞腿等30多道，每道料理都強調新鮮與純粹。其中，粉肝選用脂肪豐富的大片豬肝，經過多次清洗與低溫處理，僅以鹽巴調味，入口細嫩滑順。軟絲小菜，以當天購回的肥軟絲簡單汆燙即呈現出鮮甜滋味，令人一試成主顧。

全新的「阿市擔仔麪」以乾淨明亮的環境、細膩用心的料理，迅速吸引了顧客的青睞。郭品岑表示，希望透過經營麪店累積資金，實現自己在二樓打造烘焙教室的夢想，將傳統與創新融入日常生活。

第一口咬下，濃郁的肝香與煎制的焦香交織，溫潤不膩。

春節遊金山：傳統與創新的美味碰撞

春節期間到金山旅遊，除了必吃的金山鴨肉，不妨抽空排隊至「兄弟食堂」，品嚐傳統臺菜的豐厚滋味；或到全新亮相的「阿市擔仔店」，試試黑白切小菜與口水雞面。推薦菜色包括粉肝、軟絲、蔥油雞腿，以及多款現場現點的小菜。

郭家二代以創新方式接棒金山美食傳奇，不僅承載了家族的美食精神，也讓金山的餐飲文化在傳統與創新中找到新的平衡。這個春節，就來金山老街，探索專屬於郭家的一場味蕾盛宴！