JR東日本飯店 2月蟹宴日料登場

JR東日本大飯店臺北B1的「HAYASE日本料理」2月推出「日本蟹盡享會席」套餐，每位定價4,200元。 JR東日本大飯店臺北／提供

今年整個2月，JR東日本大飯店臺北「HAYASE日本料理」推出期間限定「日本蟹盡享會席」套餐，精選松葉蟹、鱈場蟹及花蟹，以當季新鮮直送的優質食材，呈現多達10種蟹的料理手法，完整詮釋日本料理的藝術。

此次「日本蟹盡享會席」套餐套餐包含11道佳餚，每道皆展現料理的細膩功夫與巧思。從第一道「蟹肉菊花和」開始，就以食用菊花瓣搭配松葉蟹呈現視覺與味覺的雙重享受；「蟹黃豆腐」則以細膩口感與濃郁香氣征服味蕾；「松葉蟹湯引及白肉旬魚」充分保留了食材的天然鮮甜，而「蟹肉生海膽壽司」則將濃郁蟹肉與細膩海膽完美結合，帶來豐富的層次與餘韻。

HAYASE日本料理料理長郡司行雄以不同料理手法表「蟹」出截然不同的風味。 JR東日本大飯店臺北／提供

HAYASE日本料理的割烹用餐區更是環繞着師傅的餐檯，讓用餐的同時能夠親身欣賞到如藝術一般的廚藝技巧。 JR東日本大飯店臺北／提供

其中，業者推薦必嘗的「烤鱈場蟹」，經過炙烤後展現出焦香與鮮味的絕妙平衡；「松葉蟹甲羅揚」則以滿滿蟹肉搭配蔬菜丁與特製醬料填入蟹殼裡，外層裹上面包粉炸至金黃，外酥內嫩，老少都愛。而「鱈場蟹天婦羅」將厚實彈牙的蟹肉與酥脆面衣結合，呈現口感與風味的最佳對比。此外，還有「百合根饅頭 蟹吹雪芡」、「蟹肉琥珀凍」、「蟹肉鮭魚卵飯」、「梭子蟹味噌湯」與「飯店特製甘味」，爲這場蟹宴劃下完美句點。

無論是炙烤、水煮，還是天婦羅、壽司，各種料理手法都能展現螃蟹的極致美味，但製作過程繁複且耗時，建議饕客提前預訂。套餐每位定價4,200元。