開店不走彎路 服務集成供給

浙江寧波江北區創新推出“餐飲小掌櫃”線上服務平臺

開店不走彎路 服務集成供給

□ 孔婧娜 史一諾 本報記者 曹吉根

開一家餐飲店，首先就要面臨選址、裝修、辦證等一系列問題；小店開張之後，又會面臨經營資金籌措、員工招聘、線上推廣、食品安全管理等問題……這時你一定盼着有個好幫手來給自己添助力。在浙江省寧波市江北區，一個名爲“餐飲小掌櫃”的線上服務平臺能夠實現你的願望。

在手機上打開“餐飲小掌櫃”，點擊“我要開店選址”，進入選址評估頁面，搜索具體門牌號，首先跳出的就是“油煙禁設區”提示頁面，之後顯示“當前經營”和“歷史經營”情況，甚至連周邊200米至2000米（範圍自選）的經營業態也一覽無餘。

在江北老外灘開了新店的“拾叄唐Liveshow”負責人陳偉猷在選址時，就用上“餐飲小掌櫃”的選擇功能。

陳偉猷介紹說，開店選址，傳統經驗中最簡單的就是派人去意向區域蹲守摸底。但是這個辦法很低效，有時候一年都選不到一個好地方。“拾叄唐”在全國有很多家連鎖店，只有在寧波江北開新店過程中，他才真正體會到了“被服務”的感覺。

葛家莊餐飲管理有限公司負責人是選址模塊的另一位受益人。數月前，他通過“餐飲小掌櫃”，發現莊橋菜市場西側區域當前經營戶67戶、居住人口1419人、流動人口6781人，於是，果斷選定該處。如今，新店每天營業額有3萬元。

打開“餐飲小掌櫃”界面上“熱門服務”選項中，“我要開店選址”“我要裝修輔導”“我要信用貸款”“我要辦健康證”等功能模塊一目瞭然，都是爲餐飲經營主體量身定做。

據江北區市場監管局副局長、黨委委員王瑾介紹，打造“餐飲小掌櫃”，目的是讓餐飲創業者在開店過程中少走彎路，助力他們經營快速“上道”。這個平臺聚焦餐飲開辦經營的難點和痛點，梳理行業全生命週期和產業全鏈條，提煉36個合規要點，搭建27個應用場景，實現線上線下、共性個性服務集成供給。

王瑾說，在啓動平臺創建前，他們耗時兩個月對轄區近600家餐飲店開展問卷調查，有73.8%的受訪者認爲店鋪選址較爲困難，29%的受訪者對“油煙禁設區”規定缺乏瞭解，26.4%的受訪者遇到過裝修返工等情況。

“開餐飲店涉及很多合規要點，包括陽光廚房、燃氣安全、店招設置等，但凡有一點不合規，都可能導致裝修返工。”王瑾舉例說，江北區曾有創業者爲餐飲店投入幾十萬元，但因裝修佈局達不到生食類食品製售的要求，食品經營許可證中無法增加相關許可項目，導致難以從事相關品類的經營。

爲此，江北區市場監管局在“餐飲小掌櫃”推出預約服務，安排執法人員在裝修前和裝修過程中上門合規指導，結合現場情況對食品處理區、清潔操作區、專間等重點區域裝修提出具體要求，做到設施設備佈局合理、功能完善。

針對餐飲從業人員流動性強、體檢時間分散，容易因管理疏忽發生健康證過期的問題，“餐飲小掌櫃”上線了健康證歸集模塊。各餐飲店將從業人員健康證拍照上傳，後臺自動識別健康證號、簽發日期及有效日期等信息，並分別在健康證到期前30天和10天，自動發送短信提醒從業人員及時換證，形成閉環管理。螢集雲匯中心共有餐飲經營主體35家、從業人員158名。2023年，該商圈商戶因健康證過期問題被行政處罰5起，“餐飲小掌櫃”使用後，沒再出現健康證過期問題。

“餐飲小掌櫃”在餐飲監管政務服務基礎上，提供精準化、個性化的優質衍生服務，獲得了越來越多的餐飲業者的認可。截至目前，江北區已有2000多人次使用“餐飲小掌櫃”進行選址評估；重點商圈和街區店家上傳健康證近5000張；有136家餐飲經營主體通過預約指導模塊完成裝修佈局，成功規避了裝修返工的風險；20家企業通過平臺發佈250多個招聘崗位，達成意向的有100多個；開設的“信貸超市”，累計爲348家餐飲經營主體提供信用貸款超5000萬元。

“餐飲小掌櫃”還在運行中不斷聽取餐飲經營主體的意見，逐步豐富功能，從“入市”前的選址評估、裝修指導，到“開市”時的證照辦理、食責險投保，再到“拓市”中的信貸超市、線上推廣，甚至“退市”時的一網註銷、店鋪招租，都一一在列。