看兩岸》同「糉」同源同端午

近幾年臺灣端午節在年輕一輩中最流行的 「冰糉」，連臺北動物園裡的大貓熊「圓寶」也吃「冰糉」，應景又消暑。（黃世麒攝）

端午節在臺灣，是僅次於春節的傳統節日。每到端午，家家戶戶清掃一新。同大陸不少地方一樣，許多住家門口都掛菖蒲、艾草和貼鍾馗畫像。成人飲雄黃酒，婦女們頭上佩戴艾葉，孩童佩戴香囊，辟邪保平安。而島內端午節最有氣氛、最爲熱鬧的活動除了吃糉子，還有划龍舟和立蛋比賽，端午節的正午，誰能很快將一顆雞蛋立起來，就會有好運相伴。

民以食爲天，放眼整個中華民族，端午節最有靈魂的食物也非糉子莫屬。端午對於海峽兩岸來說，最具「儀式感」的當仁不讓也當屬吃糉子。同大陸一樣，如今島內各大商家在端午前一個多月前就將各類糉子陸續開始上市，民衆每天都可以吃到新鮮的糉子，直到端午節結束。

臺灣豐富的美食文化在五花八門的糉子上發揮得淋漓盡致，如：排骨酥糉將排骨炸酥去骨入糉；野薑花糉以野薑花的球根做餡；豪華海鮮糉則是用鮑魚、蠔幹、鰻魚肝等替代傳統蛋黃；水果麻糬甜糉是甜品愛好者的最愛。此外還有雞腿糉、咖喱豬肉糉、黑糖黑芝麻糉、抹茶紅豆糉、花汁糉、剝皮辣椒糉、奶酪臘味糉、五穀水果糉、花生糉、素糉等，甚至還出現了新式的「冰糉」，豐富多樣的口味滿足了大多數人的味蕾。

近幾年臺灣端午節在年輕一輩中最流行的 「冰糉」，受歡迎度已快超過了傳統糉子。」冰糉」是西式甜點與傳統概念糉子的結合，外皮爲糯米粉或低熱量的葛根粉，內包當季鮮果、紅豆、芋泥甚至咖啡，個頭不太大，需冷藏保存。臺灣島內南北氣候縱跨溫帶與熱帶，在已進入夏日炎炎的端午時節裡，對於注重健康飲食的島內民衆來說自然就頗受歡迎，星巴克和遍佈島內城市鄉村的便利店都會在端午節期間推出「冰糉」 ，另一傳統佳節中秋的「冰月餅」上也會上演類似的火爆情景。

說了這麼多關於寶島的「糉」事，忽然間想起自己兒時端午節的一些散片記憶：每每端午鄉下人家煮糉子，隨同糉子一起入鍋熬煮的還有蛋。最常見的是雞蛋，經濟條件好點人家會放鴨蛋，最爲稀罕的是鵝蛋。經過細細慢熬，糉子熟了，蛋也熟了，而蛋帶着濃濃的糉葉香。而今雞蛋也好，鴨蛋、鵝蛋也罷，也早已不是什麼稀罕之物，但兒時的味道卻成了一種回憶……這些年偶爾也會發現滬上這座城市裡，也有人在端午節將蛋與糉子一起煮的習俗。

其實如今無論是大陸還是臺灣，從市面上買糉子都很方便，品種多、質量也好。而大陸年輕一輩們也正與包糉子這一非遺技能「漸行漸遠」，臺灣島內不少家庭還是喜歡自己動手包，特別是一些孩子即將考大學的家庭更要如此。島內一年一度的高考跟大陸一樣，時間大多數也都在端午節之後。而包糉與「包中」諧音，因此許多父母都要親自給孩子包糉子，以求孩子考試順利，這點倒是跟大陸內地不少地方老一輩人們的期望高度相似。

以前有時會覺得有些傳統節日的習俗蠻迷信的，而今倒是越來越覺得，所謂親情，無非就是由這些每年重複在做的小事串聯而成的。老一輩的傳統習俗，傳給我們，再傳給小一輩們。無論這當中間隔多少時光歲月，每重複着一次，記憶便又會回來了，這或許就是文化傳承的力量與意義吧。而傳統文化作爲兩岸同胞共同文化心理的淵源，傳統價值是兩岸同胞共同承認的規範。相信中華傳統文化爲兩岸共享，必將促進兩岸炎黃子孫「共情」。

（薛峰）

（本文來源：「兩岸青年」微信公衆號）