克菲爾益生菌取代垃圾食物 翻轉生態失調

現代人追求方便快速，常吃垃圾食物，導致健康受損。（示意圖/太陽星提供）

克菲爾是一種在東歐、中亞等地流傳數千年的獨特發酵飲料，由克菲爾粒kefir grains與牛、羊、馬、駱駝等動物乳汁共同發酵而成。據南韓嘉泉大學、印度國家理工學院研究團隊發表、2024年11月出刊的《民族食品雜誌》（Journal of Ethnic Foods）刊登的論文，克菲爾粒是醋酸菌、乳酸菌等細菌和酵母、酪蛋白的共生基質，外覆名爲克菲蘭的胞外多糖薄膜，呈顆粒狀的共生複合體，加入鮮奶時啓動發酵，成品具有優良功能特性。

研究人員指出，基於近年新興的生物技術、營養保健應用，加上新冠疫情、人類濫用抗生素導致可能無藥可醫等難題，原本只是家傳發酵飲料的克菲爾，因富含大量有益微生物、具多種潛在健康益處，獲得大量科研人員關注，成爲科學研究和公衆興趣的焦點。

例如沙烏地阿拉伯哈立德國王軍事學院、埃及扎加濟格大學曾在2021年發表論文，直指克菲爾可在低pH值的發酵過程中，產出胜肽等生物活性代謝物、低pH值的短鏈脂肪酸（SCFA）等物質，賦予克菲爾抗菌特性。

研究團隊認爲，近年學界對克菲爾營養價值、干預健康等各方面的探索，不僅強調克菲爾種族和科學意義，也釐清克菲爾的微生物成分與其代謝副產物之間錯綜複雜的關係，彰顯食用克菲爾的潛在健康益處。

學界主張從傳統食物尋找解決現代文明病的方法，太陽星全效克菲爾益生菌應運而生。（圖/太陽星提供）

擁有益生菌、益生元、後生元黃金三角配方的太陽星全效克菲爾益生菌A+，即是利用生物技術研發的營養補充劑，以傳統克菲爾所含的7株重要益生菌，加上臺灣大學技轉的專利後生元：克菲爾乳桿菌M1（Lactobacillus kefiranofaciens M1），搭配超級食物羽衣甘藍及藍莓萃取物，以及提供腸道益生菌營養來源的益生元：半乳寡糖，幫助消費者改變細菌叢生態、維持消化道機能、使排便順暢，達到調整體質、調節生理機能的健康輔助目的。

參考網址

https://www.mdpi.com/1420-3049/26/9/2635

https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/articles/10.1186/s42779-024-00252-4

https://doi.org/10.1096/fasebj.2019.33.1_supplement.lb133