辣味豆哥私房辣醬 傳遞家族味覺密碼

辣味豆哥精心調製的花椒香辣醬2021年曾被素有「食品界米其林指南」之稱的比利時iTQi美食評鑑，授予2星殊榮。（圖／辣味豆哥提供）

家傳私房料理代表的是血緣與味覺傳承，國內自創品牌「辣味豆哥」推出的5種調理醬，其中就有着來自父女間的深厚親情，以及家族口味傳遞的深遠意涵。

辣味豆哥共同創辦人陶主廚，自小就沉浸在川菜的麻辣中。她表示，家中的掌勺人是父親陶明君，餐餐都是川味大菜，盛滿父親對家人的重視與愛，也培養出她對餐飲的熱愛。

因此建立自己的事業版圖時，即以父親的小名「豆哥」爲品牌名，希望藉由這個品牌推出的商品，傳遞家族味覺密碼給更多辣味同好，並與最愛的朋友、家人一起分享這份辣味的滿足感與愉悅感。

首次參與臺北網紅節的辣味豆哥推薦曾獲國際榮耀的花椒香辣醬與（左）與熱銷XO乾貝醬給消費者。（圖／臺北網紅節主辦單位提供）

陶主廚表示，她的味覺養成來自父親的薰陶，也讓她走上餐飲業，不但考取乙級廚師執照，更沿着兒時的味蕾記憶，走訪大江南北，遍嘗百種香料與食材調配醬料，花了3年終於研發出首支商品「花椒香辣醬」，不僅受到消費者喜愛，香、辣、麻的獨家黃金比例也擄獲歐美饕客的喜愛，2021年一舉奪得歐洲國際風味評鑑獎的肯定。

比照過去父親要給家人最好的食材與料理的堅持，辣味豆哥秉持「嚴選食材、講究工法、口味創新」的初心，推出的紅蔥酥拌醬、花椒香辣醬、麻油老薑醬、櫻花蝦拌醬、XO乾貝醬等5種醬料，甚至時花椒粉、鬼椒粉等調味料，都是不計成本選擇好的食材。

以獲得國內外肯定的花椒香辣醬爲例，選用頂級的四川大紅袍、堪稱花椒界勞斯萊斯的青花椒，一起磨成粉狀，提供高級的麻感與香氣；在辣味口感上，則選用臺灣在地新鮮辣椒切段，保留滋潤又鮮甜的口感；再把花椒與辣椒以100%原裝進口義大利橄欖油耗時熬煮，讓花椒香辣醬有着溫潤的口感與香氣，顛覆消費者對辣椒醬的既有印象，也因此被譽爲「食品界米其林指南」的比利時iTQi美食評鑑授予2星殊榮。辣味豆哥推出的5種調味醬，不論拌麪、拌飯皆宜，甚至清燙青菜、肉類再拌上醬料，或是在清蒸魚貝時淋上醬料，都能成爲餐桌上最下飯的美味佳餚。