來，嘗一口冬季限定美味

點水樓的寧式芥菜雞湯燉，採用當季盛產的長年菜與補身的烏骨雞、剝皮辣椒、蛤蜊、香菇、扁尖筍一起熬煮，湯頭溫辣甘甜 。（點水樓提供）

點水樓的剁椒魚頭可以吃到麻、鮮、辣的風味，最美味的是魚喉、魚腹，通常給主客或年紀最大的長輩食用。（點水樓提供）

點水樓的季節菠菜飛龍炒，採用當季菠菜搭配枸杞、薏仁及特選麻油，是非常適合冬天吃的養生蔬食。（點水樓提供）

寧式蓬米芥飯㸆，使用當季盛產的芥菜，以江浙特有的㸆燒手法，再將㸆好的芥菜拌入菜飯中。（點水樓提供）

點水樓的高山豆苗蝦仁炒，採用宜蘭外海現流的劍蝦仁與脆嫩的高山大豆苗清炒。（點水樓提供）

「松葉蟹清湯掛麪」將大量的蟹身、明蝦、魚骨熬煮2.5小時澄清過濾，得到鮮味十足的蟹清湯，搭配上松葉蟹腳和素面，簡單清淡中帶着深邃味道。（飛花落院提供）

點水樓的季節栗子紅棗羔羊燜，精選珍貴紐澳小羔羊最精華的羊腩部位，帶皮細嫩吃起來沒有羊羶味。（點水樓提供）

時值冷氣團強襲，品味暖心美食正是好時節，各大頂級餐飲祭出冬季限定美食，南僑集團旗下主打江南料理、點心的頂級餐廳點水樓，囊括杭幫、蘇幫、揚幫、滬幫、甬幫等菜式名餚，今年冬季推出暖心暖胃又暖身的滋補限定料理；文公館也以24節氣入題，帶來應景佳餚；擁有最美夕陽的飛花落院，冬季菜單則呈現冬日嚴寒中品味溫暖與沉穩。

提供分魚服務

喜愛美食的南僑會長陳飛龍，親自把關點水樓食材，展現時令特色，「季節栗子紅棗羔羊燜」是經典上海老菜，精選珍貴的紐澳小羔羊，挑最精華的羊腩部位，吃起來沒有羊羶味、帶皮細嫩，搭配香甜紅棗、鬆糯栗子一起燜煮，醬香甘甜，軟嫩入味。

「剁椒魚頭」的特色是吃得到魚喉、魚腹肉、魚背肉、魚下巴肉，風味香辣、魚肉鮮嫩，食材上特別選用南部養殖1年以上的新鮮鰱魚，必須是6到7公斤重的魚，纔有1.8公斤的魚頭，其魚肉鮮嫩並添加椒麻的味道，能吃到麻、鮮、辣，透過師傅精準掌握烹製的火候，業者也提供分魚服務，讓饕客都能輕鬆吃美食。

業者分享，鰱魚魚體頭部比例特大，故又稱「大頭鰱」，鰱魚頭裡最美味的是「魚喉」，因其需要快速收縮鰓耙，才能大口吸進池水，順利吃到藻類及浮游生物，靠的就是魚喉（結締組織）控制鰓耙與其他肌肉連結，使得鰓耙靈活運作，因此魚喉吃起來柔軟彈牙或像麪筋，通常只呈給主客或年紀較大的長輩。

「特選麻油海陸燉」特選迪化街百年老店黑麻油與米酒一同燉煮出溫潤順口的湯頭，集結海陸食材，像是鱈魚、蟹肉、蹄筋、豬肚、鵪鶉蛋等，用料豐富十足；「寧式芥菜雞湯燉」選用當季盛產的長年菜與補身的烏骨雞、剝皮辣椒、蛤蜊、香菇、扁尖筍一起熬煮，湯頭溫辣甘甜，喝下去身體立即暖活起來。

「寧波芥菜」是每年冬天都賣得很好的一道經典季節菜，苦甜回甘又開胃，也是饕客每年冬天期待的佳品；「寧式蓬米芥飯㸆」使用當季盛產的芥菜，其又稱「衝菜」，軟嫩的芥菜以江浙特有的㸆燒手法燒至入味，再將㸆好的芥菜拌入菜飯中，特別選用蓬萊米來製作，飯粒充分吸入芥菜的香味，苦甜回甘，這道菜是南僑會長的創作，也是點水樓獨家冬季限定美味。

茼蒿菠菜風味獨特

青菜類則有「高山豆苗蝦仁炒」，採用宜蘭外海現流的劍蝦仁與脆嫩的高山大豆苗清炒，展現蝦仁鮮甜豆苗清香爽脆。而蔬食族最愛的素食盆菜「胡麻茼蒿卷」可以同時品嚐到茼蒿菜特殊風味與高山高麗菜的鮮甜爽脆，搭配師傅特調胡麻醬，健康與美味兼具。

「茼蒿出氣燴」只有冬季才吃得到茼蒿菜獨特的風味，在做法上與鮮香菇、百頁、百果一同燴炒是一道清爽美味的健康素食，因茼蒿菜又稱「打某菜」，因此在菜名上，業者也加上巧思，以「茼蒿出氣燴」命名，也就是出氣燴不只對老婆出氣，也可以對老公出氣；「季節菠菜飛龍炒」的飛龍就是菠菜由臺語讀音而來，季節菠菜搭配枸杞、薏仁及特選麻油，非常適合冬天食用。

除了點水樓冬季菜色亮眼，米其林星級時尚中菜「文公館」亦令人驚豔，其以進補爲靈感，結合24節氣打造菜單，藉由料理展現「寒露」的深秋陽光、「小雪」的寒意漸濃，以及「大寒」補氣養生的景色。

位於臺中新社的「飛花落院」餐廳，冬季菜單以「凝冬」爲基調，呈現豐富的口感層次，打造一場迴歸心靈故鄉的美食之旅。從寒冬儲存豐富油脂的日本A5和牛、宜蘭外海捕撈的野生明蝦、紐西蘭國寶黑金鮑魚、日本三大名蟹之一的松葉蟹，再到被譽爲超級食材菊芋，主廚將冬季珍稀食材的豐富油脂、濃郁香氣、不同層次的鮮甜，詮釋出冬日佳餚的豐潤與細膩。