來貴州，這10大中國“地理標誌產品”別錯過，物美價廉，送禮有面

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貴州，古稱黔中。彼時，明王朝駐軍屯田，衛所屯哨的建立不僅奠定了貴州城鎮的基礎格局，更將中原的飲食習俗帶入這片土地。明清年間，大批移民涌入，帶來了各地飲食文化的精髓，使得貴州飲食逐漸呈現出兼容幷蓄、博採衆長的特點。如《宋史·地理志》所載：“黔州，……其俗嗜酸，以魚肉爲之，謂之鮓。”這裡的“鮓”，即今日之酸湯魚，其歷史之悠久，足以見證貴州人民對美食的獨到見解和烹飪技藝的傳承。

“酸”與“辣”，是貴州飲食文化的兩大鮮明標籤。古人云：“食酸開胃，食辣驅寒。”貴州人嗜酸好辣，實乃地理環境使然。天無三日晴，地無三里平，溼度大、氣候多變的自然環境，促使貴州人利用辣椒與酸食來防寒驅溼，久而久之，便形成了獨特的飲食偏好。苗家酸湯魚，便是這一偏好的集大成者。

其選用當地特製的酸湯，配以清水江或烏江中的野生魚，再輔以辣椒、花椒、木姜子等調料，烹煮而成。成菜後，魚肉鮮嫩，湯汁酸辣適中，令人回味無窮。而辣子雞，更是貴州菜餚中的一絕，鮮嫩多汁的雞肉配以秘製的辣椒和香料，辣而不燥，香而不膩，令人食慾大動。

此外，貴州的飲食文化，還體現在對食材的巧妙運用和烹飪技法的創新上。如“苗家酸菜魚”、“侗家油茶”、“布依族的五色糯米飯”等，無一不是將當地特色食材與傳統烹飪技藝相結合，創造出別具一格的美食。

在貴州，宮保雞丁的製作工藝和口味偏好，更多地融入了貴州本地的酸辣風味，使得這道菜在辣的基礎上，還帶有微微的酸味，更加符合貴州人對酸辣的偏好。盜汗雞起源於清光緒十四年，由中醫世家出身的張天銀所創，這道菜結合食療與藥材，獨創了一道隔水蒸雞的藥膳，其烹飪器具——盜汗鍋，以及特殊的烹飪方法，使得這道菜獨具一格。

時至今日，從貴陽的花溪牛肉粉到遵義的羊肉粉，從黔東南的酸湯魚到黔西南的糯米酒，每一味佳餚都如同一首詩，講述着貴州的故事，傳遞着貴州的聲音。除此之外，如果您來貴州，這10大中國“地理標誌產品”別錯過，物美價廉，送禮有面！

1：貴州茅臺酒。貴州遵義仁懷市茅臺鎮的瑰寶，是中國國家地理標誌產品，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名，被譽爲世界三大蒸餾名酒之一。其歷史可追溯至遠古大禹時代，赤水河畔的土著先民濮人便已開始釀酒，至漢代，仁懷地區已有“枸醬酒”，這被認爲是茅臺酒的雛形。據《史記》記載，公元前135年，唐蒙出使南越，曾繞道取此酒歸長安獻與武帝，武帝飲後大讚其“甘美之”，茅臺酒自此走出深山，逐漸聲名遠揚。

茅臺酒的生產工藝獨特且複雜，歷經數百年的發展，形成了包括兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等多個環節的完整流程。其原料精選當地優質高粱、小麥和水，特別是取自赤水河的水質清澈甘甜，富含多種礦物質，爲茅臺酒的釀造提供了得天獨厚的自然條件。茅臺酒以其醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格而聞名於世。

2：都勻毛尖茶。貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市，中國國家地理標誌產品，也是中國十大名茶之一。

據傳，都勻毛尖的歷史可以追溯到明代甚至更早的唐朝時期，茶學大師陸羽在貴州旅行時曾發現了這種優質的茶樹，並傳授了製茶技藝給當地人。然而，這一傳說雖流傳甚廣，但具體歷史仍需進一步考證。據《都勻府志》記載，明初都勻毛尖茶已作爲上貢茶進獻朝廷，其品質之優，可見一斑。至清代乾隆年間，都勻毛尖茶的生產規模頗大，不僅銷往國內各地，還遠銷海外，譽滿全球。

都勻毛尖茶選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性。其形態條索緊結纖細捲曲、披毫，色澤綠翠，宛如碧綠的寶石般璀璨奪目。沖泡後，茶湯色澤綠中透黃，清澈明亮，猶如山間清泉般純淨。茶香清高馥郁，彷彿置身於雲霧繚繞的茶山之巔。品一口茶湯，滋味鮮濃清嫩，口感醇厚，回味甘甜，令人陶醉其中。

3：盤縣火腿。貴州省六盤水市盤州市的瑰寶，是中國國家地理標誌產品，與宣威火腿、金華火腿並稱爲中國的三大火腿。

早在元朝時期，盤州市（當時稱普安廳）的老百姓便開始了火腿的製作。據《普安廳志》記載，每年冬至到立春期間，氣溫較低，人們將宰殺後的豬後腿放在木板上，用鹽水浸泡，堆放10天左右，再晾掛烘乾，半年後，就成爲香味俱佳的火腿。這一傳統技藝代代相傳，至清初，《盤縣縣誌》已有“黔境平亂，普安廳火腿走銷雲南”的記載，說明盤縣火腿在當時已聲名遠播。

道光年間，《貴陽府志·風物》更是載明：“貴陽以西數百里，普安州盛產火腿”，可見盤縣火腿的品牌已初步形成，並受到廣泛認可。其形態獨特，形似琵琶，皮色亮黃，肉質滋嫩，切開後，鮮紅的火腿肉與亮白色的脂肪紋理交織，宛如藝術品一般，令人賞心悅目。口味上，盤縣火腿鹹香可口，油而不膩，肉質軟嫩，香味濃郁，無論是煎、炸、炒、煮、燉，都能爲菜餚增添獨特的風味。

4：湄潭翠芽。貴州省遵義市湄潭縣的特產，中國國家地理標誌產品，也是貴州三大名茶之一。

早在唐代，湄潭地區就已經有了種茶的歷史，茶聖陸羽在《茶經》中便對湄潭的茶給予了高度評價。而湄潭翠芽的誕生，則可以追溯到1943年，當時中農所相茶試驗場以湄潭苔茶羣體品種爲原料，仿照龍井工藝試製而成，初名湄江茶。

1954年，正式將湄江河名與茶名融在一起，定名爲“湄潭翠芽”。經過數十年的發展與創新，湄潭翠芽逐漸成爲了享譽中外的名茶。其形態扁平光滑，形似葵花籽，色澤綠翠，隱毫稀見。沖泡後，茶湯黃綠明亮，猶如山間清泉般清澈透亮。茶香濃郁，慄香中伴有新鮮花香，清新而獨特，彷彿置身於湄江河畔的茶山之間。

5：羅甸火龍果。貴州省黔南布依族苗族自治州羅甸縣的特產，中國國家地理標誌產品。

羅甸火龍果的誕生，得益於羅甸縣得天獨厚的自然條件。羅甸縣位於貴州省南部邊陲的紅水河畔，屬典型的南亞熱帶季風溼潤氣候，素有“天然溫室”之稱，爲火龍果的生長提供了優越的環境。其品種主要以紫紅龍、粉紅龍爲主，這些品種不僅外形美觀，色澤鮮豔，而且口感極佳，風味濃郁。

形態上，羅甸火龍果個頭飽滿，表皮微皺，色澤豔麗，如同一個個紅彤彤的小火球，充滿了生命力。切開後，紫紅色的果肉中點綴着芝麻般的籽粒，如同鑲嵌在瑪瑙中的寶石，晶瑩剔透，令人垂涎欲滴。口味上，羅甸火龍果更是令人難以忘懷。它清甜多汁，口感細膩滑嫩，綿軟香甜，每一口都充滿了濃郁的果香。

6：水城獼猴桃。貴州省六盤水市水城區的特產，國國家地理標誌產品。水城獼猴桃的栽培歷史可以追溯到21世紀初。經過多年的培育與發展，水城獼猴桃逐漸成爲了當地的特色產業，並以其卓越的品質贏得了市場的認可。其形態美觀，果實呈綠褐色，長卵形，果皮光滑、果毛稀少。

切開後，果肉翡翠綠，果心乳白色，沿果心呈放射狀血紅色條紋，宛如一輪光芒四射的旭日，極爲誘人。口味上，水城獼猴桃細嫩多汁、香味濃郁、口感甜美、甜酸宜人，維生素C含量特別高，被譽爲“維C之王”。

7：從江香豬。貴州省黔東南州從江縣的特產，國國家農產品地理標誌產品。相傳在三國時期，諸葛亮七擒孟獲時，孟獲歸順後以香豬招待蜀軍，烤乳豬便由此誕生，從江香豬也從此登上了歷史舞臺。據《黎平府志》記載，在清朝、民國時期，從江香豬就以“孖城河香豬”遠銷兩廣及港澳等地，可見其歷史之久遠與名聲之遠播。

從江香豬在不同的生長時期都可以宰殺食用，哺乳仔豬及斷奶仔豬食用均無奶腥味或其它異味。其肉質細嫩，味香，湯清甜，皮薄肉嫩，肉香鮮美，口感愜意，多汁有糯性，味醇香，無渣質感，肉味香濃，回味深長，食而不膩，有“一家煮肉四鄰香”，“頰齒餘香三日長”之美譽。

8：黃果樹毛峰。貴州省安順市黃果樹風景區的綠茶瑰寶，中國國家地理標誌產品。黃果樹毛峰的誕生，得益於安順地區得天獨厚的自然環境。據歷史記載，安順地區產茶歷史悠久，早在明洪武年間就有生產茶葉的歷史記載。

形態上，黃果樹毛峰條索緊細捲曲，茸毛顯露，幹茶色澤綠潤，宛如一顆顆精緻的翡翠。沖泡後，茶湯黃綠明亮，清澈如鏡，香氣高長有慄香，清新而雅緻。品一口茶湯，滋味鮮醇爽口，回甘悠長，彷彿置身於黃果樹瀑布那雲霧繚繞的仙境之中。葉底勻齊幼嫩，黃綠明亮，展現出黃果樹毛峰卓越的品質。

9：蝦子辣椒。貴州省遵義市新蒲新區蝦子鎮的特產，是中國國家地理標誌產品。

蝦子辣椒的種植歷史可追溯至500多年前，早在明朝時期，蝦子鎮及其周邊地區就已經開始種植辣椒，並因其優良的品質逐漸嶄露頭角。這裡土壤肥沃，氣候適宜，爲辣椒的生長提供了得天獨厚的條件。同時，當地農民世代相傳的種植經驗和精湛的加工工藝，也確保了蝦子辣椒的卓越品質。形態上，蝦子辣椒個小、色紅、飽滿、肉厚，油潤鮮紅，宛如一顆顆精緻的紅色寶石。口味上，它味辣香濃，辣而不燥，香而不膩，每一口都能感受到那濃郁的辣椒香和恰到好處的辣度，令人回味無窮。

10：遵義紅茶。遵義市的國家地理標誌產品，以其獨特的魅力和卓越的品質贏得了廣泛的讚譽。

遵義紅茶的誕生，有着深厚的歷史淵源。早在1940年，遵義市湄潭縣就成功試製出了“黔紅”基礎茶產品，爲遵義紅茶的誕生奠定了堅實的基礎。遵義紅茶主要選用優良的小喬木型茶樹品種，於清明前採摘，採摘標準爲單芽或一芽一葉的鮮葉。其製作工藝精細，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序精心製作而成。

遵義紅茶緊細秀麗，金毫特顯，色澤褐黃，宛如一條條精緻的金色絲帶。沖泡後，茶湯紅亮透明，宛如紅寶石般璀璨奪目，香氣馥郁，甜香高而持久，彷彿能嗅到山間清新的空氣和茶園的芬芳。品一口茶湯，滋味鮮爽醇厚，甜潤可口，回甘悠長，令人陶醉。

好了，今天就這樣，我是風煙食錄。在複雜多變的世界中，我們要堅守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折，努力追求理想和目標，爲自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……