來青島，探尋舌尖上的“年味兒”密碼

“年的味道嘴巴知道”。每逢過年，總有那麼一道食物喚醒着人們對於年味的記憶。在青島，舌尖上的年味蘊藏着海鮮的“鮮亮”、大集的樸實與熱鬧、“老字號”的傳承與精緻……舌尖上的青島年味不僅是感官的一種體驗，更是彰顯着這座海濱之城物產的豐饒與生活的美好。

老而不舊，“老字號”承載幾代人年味記憶。在青島，這些舌尖上的“老味道”不僅是美食的傳承者，更是年味的守護者。它們見證了這座城市的變遷，也將濃濃的年味融入每一個青島人的生活。過年時，一家人圍坐，吃着“老字號”美食，談天說地，感受着親情的溫暖，這便是青島人最熟悉、最眷戀的年味。走進宜今興糕點店，便彷彿踏入了一個甜蜜的年味世界。這家誕生於1911年的青島老字號，將歲月的味道帶回人們身邊。春節期間，店內的棗花酥、啤酒酥禮盒成爲“C位”頂流，還有“萬事皆宜”“愛意滿家”等鐵盒裝禮盒，備受青睞。五顏六色的棗花酥，造型精緻，入口即化；啤酒酥則將青島的啤酒文化與糕點完美結合，帶着淡淡的麥芽香氣，獨具特色。這些糕點不僅是美食，更是承載着青島人對新春美好祝願的“甜蜜使者”。擁有幾十年歷史的青食“鈣奶餅乾”是過年時青島人家中不可或缺的零食。香甜的味道，酥脆的口感，無論是泡在牛奶裡還是直接食用，都能激發幾代人舌尖上的年味記憶。歷經三十餘載，春節前後的波尼亞櫃檯總是人潮涌動，熱鬧非凡。採用非遺果木炙烤技藝的烤腸和老火腿，外焦裡嫩，早已成爲島城過年時的味覺地標。簡單切片裝盤，便是團圓餐桌上的美味擔當，爲春節增添了濃濃的儀式感。

非遺“出鍋”，舌尖上的“海洋大集”年味十足。濃濃鍋氣的非遺美味不僅是“海洋大集”上的招牌，也是青島人過年餐桌上不可或缺的美味佳餚，更是承載着青島人對海洋的熱愛和對新年豐盛生活的美好期待。在西海岸新區的泊裡大集上，海鮮燴餅無疑是這場大集味蕾盛宴中的搶手貨。這裡的海鮮燴餅選材十分講究，各類海鮮都是當天清晨從漁港運來。活蹦亂跳的蝦、肥美的蛤蜊、鮮嫩的魷魚等，都是燴餅的絕佳食材。海鮮燴餅融合了餅的香脆和海鮮的“鮮亮”，每一口都充滿了大海的饋贈和濃濃的煙火氣，帶給人們溫暖和滿足。在嶗山王哥莊大集上，海鮮燴槓子頭火燒也堪稱一絕。厚實的火燒充分吸收了海鮮的湯汁，變得軟嫩又不失嚼勁。在城陽大集上，“上馬一滷鮮”備受矚目。以青島海域剛捕撈上岸的鮁魚、鱸魚等海魚爲原材料，輔之海水與多種秘製調料調配成的滷汁，入口既有海水的鹹鮮，又有魚肉本身的鮮嫩清甜，原汁原味，口感層次豐富。

“海味兒”拉滿，舌尖上的年味“C位”。對於生長在黃海之濱的青島人來說，“寧可桌上無肉，不可桌上無魚。”青島的海鮮，以其獨特的鮮美滋味，幻化爲這座城市的年味記憶，讓年味在大海的饋贈中愈發濃郁。在島城，海鮮可是過年必不可少的“壓軸菜”。蒸螃蟹、蒸蝦虎、油潑扇貝、辣炒蛤蜊、紅燒黃魚、蔥拌八帶……青島人的“年貨單”裡“海味兒”十足。除了剛剛捕撈上岸的新鮮海鮮之外，金鉤海米、幹曬魚、海蜇裡子等海鮮乾貨也是青島人新年餐桌上的“主角”。

“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”舌尖上的青島年味是大海慷慨贈予的鮮美，是“海洋大集”上升騰起的人間煙火，是家人圍坐時共享“老字號”美食的歡聲笑語……是團圓，更是對未來的期盼與祝福。