來自雲南的哨子面　炎炎夏日爽口好開胃

▲口味偏酸的哨子面，在夏日特別開胃。實習記者黃琬婷／臺北報導、攝影

臺北市東區頂好商圈附近的「頂好哨子面」，六坪不到的店面總是擠滿人潮，大家都是爲了豐富用料、爽口雞蛋麪的「招牌哨子面」，一到用餐時間，更是一位難求，口味偏酸的哨子面，在夏日特別開胃。

「招牌哨子面」佐料豐富，有碎肉和番茄、蛋，看起來像是大滷麪，麪條使用雞蛋麪，可依個人喜好可以加上烏醋或菜圃，因爲口感偏酸，可以再點上一碗綜合三丸湯來中和味蕾，紮實Q彈的魚丸和貢丸，可以吃到食物的原味和新鮮，稍嫌不足的是丸子的餡料偏少。

▲「招牌哨子面」佐料豐富。店裡的招牌是哨子面和綜合三丸湯，常客王同學笑說，即使已經用過餐，但只要和朋友路過，兩人就會合點一碗招牌哨子面，吸附飽滿醬汁的Q彈雞蛋麪加上番茄、碎肉的豐富配料，最後再淋上醋，這種口味只有在「頂好哨子面」才吃的到。

原本從事珠寶生意的黃老闆表示，在一次機緣下，與來自雲南的員工學習哨子面的作法，再融入臺灣的道地食材，因爲雲南的口味偏酸，因此在夏日纔會特別開胃。黃老闆也說，「招牌哨子面」用料包括洋蔥、肉末、香菇、番茄、碎蛋，再配上雞蛋麪，其實用料簡樸，黃老闆強調，只要用心的去做，就能做出最好吃的味道。▲六坪不到的店面常擠滿人潮。店家資訊頂好哨子面 電話：02-2778-6498地址： 臺北市大安區大安路一段73號 招牌哨子面：大碗85元，小碗70元

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