老．店．新．裝－餐廳也有「陽臺廂」 臺中〈樂軒十二牛庵〉 挑戰和牛燒肉天花板
臺中〈樂軒十二牛庵〉爲獨棟建物，迎接集團十週年，耗資千萬改裝，期能傳遞更與衆不同的和牛燒肉體驗。圖／姚舜
臺中〈樂軒十二牛庵〉2樓的陽臺包廂可接待二至四人，並有煉瓦紅、皇家紫、森林綠與星空藍四種顏色可以選擇。圖／姚舜
〈浪漫主義三明治〉是選用A5和牛最爲柔軟珍貴的夏多布里昂（菲力心）部位厚切後酥炸，用臺中名店〈向陽房〉雞蛋吐司夾食。圖／姚舜
〈心型和牛〉是精修A5和牛的腿肉，薄切後排成心型呈盤。圖／姚舜
〈和牛炙壽司〉是以油花分佈細緻的A5和牛腿肉，炙烤後包卷醋飯。圖／姚舜
〈十二可頌〉的內餡是用A5和牛的腿肉跟洋蔥拌炒，也是一「豪華版可頌三明治」。圖／姚舜
〈樂軒十二牛庵〉夏季套餐的前菜〈北海道黑豆腐〉，是用北海道十勝丸大豆製成的豆腐，淋上鹹香皮蛋醬提味，以細膩刀工切成書本狀盛盤上桌。圖／姚舜
〈肝連艾許燒奶油〉濃厚肉味與奶油飽滿香濃氣息完美契合，口感軟嫩多汁。圖／姚舜
〈一級棒月見燒〉是用薄切A5和牛板腱，以樂樂醬調味後燒烤，吃食搭配竹東不催生土雞蛋生蛋黃。圖／姚舜
〈和牛釜飯〉以日本越光米加入牛肉高湯烹煮，拌入日本A5和牛丁與水果玉米，香潤油脂與甜香玉米共拌，色、味皆很誘人。圖／姚舜
臺中〈樂軒十二牛庵〉的1樓有大型包廂，可提供公司或家庭小團體聚餐。圖／姚舜
〈樂軒十二牛庵〉的〈戰斧套餐〉可供六人享用。圖／姚舜
〈樂軒十二牛庵〉的〈戰斧牛排〉，是使用重1公斤的澳洲9+和牛戰斧牛排烤制。圖／姚舜
〈和牛炙壽司〉的和牛腿肉烤熟後會刷上九鬼胡麻油，並用鹹鮮魚子醬提味。圖／姚舜
樂軒十二牛庵
燒肉也有Fine Dining！爲傳遞更Fine、更Chill、更Chic的用餐體驗，進而問鼎「和牛燒肉天花板」，立足市場屆滿10年的〈樂軒和牛專門店〉，斥資千萬元爲獨棟的臺中旗艦店全面換裝，並以〈樂軒十二牛庵〉品牌全新出擊，除二樓包廂每間均有獨立景觀陽臺，套餐全套採用BMS12級日本A5和牛，更以最多樣烹調手法演擇菜式，用餐環境、料理食材與烹調工序三大面向全面升級再進化，創造最華侈用餐體驗。
以有別傳統餐廳的空間傳遞非凡用餐體驗，一直是如今已走向集團化的樂軒和牛專門店的強項。臺中旗艦店十年前切入市場即以即便二人用餐亦有獨立隱私空間的「全包廂式獨棟建築」，受到市場關注。位在臺北信義區的〈樂軒鬆阪亭〉，則以京都風庭園造景與和服體驗，成功形塑亮點與賣點，連來臺旅遊度假的日本客都來此「朝聖」。高雄店則以高空景觀包廂與百萬旋轉木馬於南臺灣展現非凡氣勢。新竹店以頂級私人會所規格打造Wagyu Lounge，重現英倫上流社會的撞球交誼空間與Whisky Bar。
樂軒臺中旗艦店改裝並更名爲〈樂軒十二牛庵〉後，1樓有一可接待16人的超級VIP包廂，除用餐外並設有麻將間與KTV等影音娛樂設施，低消3萬元即可在此辦趴聚宴。2樓則有三間二人包廂、四人包廂與十人包廂各一間。2樓包廂分別以煉瓦紅、皇家紫、森林綠與星空藍等四色裝潢，歐式陳設與華美色調展現低調奢華氣質。每間包廂並全新規畫了4坪起跳的露天景觀陽臺，每間陽臺並都有植栽造景與戶外休閒座椅。有什麼燒肉餐廳的包廂會有戶外陽臺呢？此一「陽臺廂」的設計，昇華了〈樂軒十二牛庵〉的級數與檔次。
自2017年9月政府開放日本和牛進口後，樂軒持續領先市場自日本引進各種「稀缺級」的日本和牛，其中包括日本天皇指定享用的〈鬆阪伊藤牧場A5和牛〉，常年獲得兵庫和牛品評會最優秀賞的〈A5姬路和牛〉，是全臺擁有最多和牛獎牌與感謝狀的餐廳。
日本和牛的分級，ABCD指的是「精肉率」，也就是一頭牛可切下可銷售肉所佔比例，A5是最高級。「BMS」（Beef Marbling Standard）則指的是「油花分佈率」，總共分12等級，若是A5和牛，BMS多落在8至12級間。〈樂軒十二牛庵〉標榜套餐所用皆BMS12級的日本A5和牛，當然是藉攻頂食材彰顯品牌的優越性，並預告客人的吃食「爽度」。
疫後國人瘋出國，又因日圓貶值，不少國人更跑去日本購物並享受美食。爲彰顯「不必赴日本就能吃到頂級日本A5和牛燒肉」，〈樂軒十二牛庵〉復刻銀座燒肉名店的「日幣套餐」，每套1.5萬日圓、約臺幣約3,300元，一套共14道餐點，含十款不同刀法、醬汁調味及料理手法，頗有噱頭賣點，且價位更具競爭力，尤其是在「陽臺廂」中享用，更堪稱「超高CP值」。
開箱實測〈樂軒十二牛庵〉推出的「日幣套餐」，因所用日本A5和牛的「部位」與「炫技」多，整套餐的道數跟着多；這套餐在客人桌服務的工序多，所以「儀式感」也多。如此一來，用餐的時間肯定拉長，且「拉得很長」，餐飲業者最重視的翻桌迴轉率就少。惟樂軒創辦人張維軒表示，這店，就是讓人慢慢吃、好好享受並用舌尖味蕾感受和牛之美，本就沒打算拚翻桌。
樂軒十二牛庵
地址：臺中市南屯區惠文路328號
電話：04-2382-8982