罹癌嬤想吃甜食孫助圓夢 研發低GI紅豆鳳梨餡造福銀髮族

新豐碾米工廠在屏縣府SBIR計劃的協助下，成功以山梨糖醇代替砂糖研發出低升糖指數（GI）的紅豆餡、鳳梨餡，符合銀髮族需求。（謝佳潾攝）

屏東縣新園鄉新豐碾米工廠在地經營63年，近年在縣政府地方產業創新研發計劃（SBIR）的協助下，成功與屏科大以山梨糖醇代替砂糖研發出低升糖指數（GI）的紅豆餡、鳳梨餡，不僅符合銀髮族需求，背後也藏着一段感人的祖孫情，這是孫子送給阿嬤的禮物。

「希望銀髮族可以吃得更好！」新豐碾米工廠經理林軒頡指出，他的奶奶患有胰臟癌，不可以吃甜食，但又很想吃甜的，他看着奶奶這麼辛苦，就想着該如何替奶奶解決問題，加上現今是超高齡化社會，有很多長輩都有這樣的困擾，所以更要想辦法解決。

林軒頡說，新豐碾米廠只是一個小工廠，而且又是傳統產業，要研發商品有一定的難度，所幸有縣府SBIR計劃的協助，成功與屏科大合作以山梨糖醇代替砂糖研發出低GI的紅豆餡、鳳梨餡，讓長輩們可以吃得安心又健康。

林軒頡說明，砂糖的升糖指數比較高，而山梨糖醇是代糖，不像砂糖在舌頭就會被吸收、發酸，而是在腸胃道纔會被吸收，所以腸胃比較不好的人食用可以比較容易代謝，且產生的熱量也比較少，加上口感也比較佳，非常適合長輩食用。

他強調，目前開發出的低GI紅豆、鳳梨餡料配方及技術，已達到非常成熟且品質穩定的商業化成品，不僅符合銀髮族需求，也可供三高患者食用，是兼具在地特色且富有健康元素的烘焙餡料。