美食街區裡 消費活力足（探訪·夜間經濟亮起來）
本文轉自：人民日報
河北省正定縣發展夜間旅遊，豐富餐飲業態——
美食街區裡 消費活力足（探訪·夜間經濟亮起來）
本報記者 邵玉姿
《 人民日報 》（ 2024年08月14日 第 07 版）
核心閱讀
香氣聚攏人氣，助力古城經濟。河北省正定縣加快發展夜間旅遊，通過完善空間佈局、規劃美食街區，完善配套服務，創新網絡營銷等方式，助推美食“出圈”，充分釋放夜間經濟活力。
夜幕降臨，華燈初上。河北省正定縣迎來一天中最熱鬧的時段。登南城牆領略古城夜景，到旺泉古街“打卡”網紅美食，去小商品夜市品嚐南北小吃……美景迷人，美食更誘人。一到夜晚，香氣從美食街區飄出，來自天南地北的遊客紛紛大快朵頤。香氣聚攏人氣，激發市場活力，助力古城經濟。
品文化嘗美食，聚起古城煙火氣
夜晚，登上正定古城的南城牆向北遠眺，古寺古塔古樓鱗次櫛比。街頭巷尾，人聲鼎沸，各種小吃店鋪前遊客排着長隊。
走下南城牆，漫步至隆興寺東側的旺泉古街。古街內，烤肉、火鍋等網紅美食與餄餎、蒸菜等傳統小吃應有盡有。歷經風雨的隆興寺建築羣，熱鬧的美食街，這條古街在日夜輪轉間呈現出不同的文旅業態。“白天感受古建築的魅力，晚上逛街品美食，從早玩到晚都不覺得膩。”來自河北省保定市的遊客張笑穎一天的行程滿滿當當。
別看如今的旺泉古街遊客絡繹不絕，以前這裡還是一片雜亂的舊民居。近年來，正定縣聘請專業團隊系統編制規劃，實施24項古城保護風貌恢復提升工程。旺泉古街便是其中之一。“依託緊鄰隆興寺景區的優勢，我們將古街打造成特色街區，爲遊客提供‘吃喝玩樂’一站式服務。”旺泉古街副總經理高二保說。
在正定，不僅有特色的美食街，還有熱鬧的小吃夜市。
爆肚、撈汁海鮮、武漢熱乾麪、東北大飯包……夜晚7點，正定國際小商品城前，佔地1萬餘平方米的停車場“變身”爲小吃夜市：上百家移動餐車比鄰相連，吸引着無數食客排隊等待……
“小吃品類特別多，讓人眼花繚亂，吃了這個還想吃那個。”遊客王天宇來自山東省濟南市，下了火車就直奔夜市。“這裡毗鄰正定火車站，步行5分鐘就到。”王天宇說。
“正定小商品夜市已經運營12年了。”正定國際小商品城集團副總經理黃景利介紹，最初夜市位於附近的步行街，光顧者多是往來下班的居民。隨着遊客增多，夜市規模不斷擴大，便搬到了面積更大的停車場。從最初的幾十家攤位，到如今超過500家美食攤位，正定小商品夜市已經成爲正定最具人氣的打卡點之一。據統計，2023年，正定小商品夜市營業額突破3億元。
“近年來，我們開放景區夜遊活動，打造特色商業街，豐富餐飲業態，完善城市服務功能，不斷釋放夜間經濟活力。”正定縣文化廣電體育和旅遊局黨組成員霍哲介紹，依託古城歷史文化資源，正定探索文旅融合新路徑，實現美食與旅遊的深度融合，讓遊客在品味古城古韻的同時領略煙火氣息。
找特色引流量，抓住網絡新機遇
各式各樣的美食讓古城的夜晚更具魅力。如何讓美食“香”飄更遠，讓古城的人氣更旺？正定縣用好網絡平臺、突出特色元素，持續激活夜間經濟活力。
“走過路過不要錯過，東北人在河北賣正宗的湖北武漢熱乾麪……”夜幕下，正定小商品夜市內，“路佰記”熱乾麪攤位前排起了長隊，老闆路陽一邊拌麪，一邊通過手機在直播間裡吆喝。點進他的直播間，在線觀看直播的有4000多人。
“開了直播以後，生意更好了，現在每天能賣出七八百份面！”路陽說，原來自己的小攤兩個人就能忙得過來，現在很多顧客跟着直播尋來，4個人都忙得團團轉。
“商戶、探店主播們通過互聯網的傳播，爲我們帶來了新機遇。”正定國際小商品城集團總裁李樟潮介紹，近年來，不少商戶都在網絡社交平臺上開設了賬戶，通過拍攝短視頻和直播的方式讓夜市更具人氣，很多主播也紛紛來探店。“今年4月，有一條拍攝正定夜市的短視頻在網絡平臺上爆火，光轉發量就超過220萬次，瀏覽量超1.6億次。”李樟潮說。
線上流量帶來線下客流。數據顯示，今年“五一”假期，正定小商品夜市每天的平均人流量達2萬人次以上。
設置長桌宴、舉辦啤酒節、引進音樂演出……相比於正定小商品夜市線上的“熱鬧”，古色古香的旺泉古街則側重在豐富特色活動、突出特色元素上下功夫。
或融合文化活動，或突出傳統技藝。古街內，各美食店鋪精心打造新“賣點”。走進陳餄子餄餎村內，大堂的大屏幕上循環播放着餄餎的由來和製作工藝。“一碗餄餎背後竟然有着複雜的工藝和流程，吃美食的同時還能感受文化，收穫滿滿！”遊客付晶晶說。
“商業街區要想生意紅火，突出自身特色是關鍵。”旺泉古街的運營負責人曹勝磊介紹，旺泉古街定期舉辦漢服節、月餅節等文化活動，通過豐富文旅體驗吸引更多遊客。今年上半年，旺泉古街累計吸引客流260萬人次，累計營業額5500萬元。
“我們將繼續加大線上宣傳和線下推介力度，提升夜市知名度，帶動商業街有序發展，打造具有正定特色的夜間經濟名片。”霍哲說。
優服務強保障，嚴把食品安全關
“網紅”夜市如何變“長紅”？優質的管理服務少不了。
下午5點半，正定國際小商品城前的停車場上，隨着一輛輛汽車駛離，上百輛夜市餐車魚貫而入。
在一家炒酸奶攤位前，經營者李靜靜熟練地戴上口罩、帽子，給地面鋪上橡膠地墊，擺好垃圾桶，準備迎接即將到來的食客。“我在這裡擺攤8年了，每天都按市場管理方制定的標準執行入場。”李靜靜說。
走進餐車，收銀臺一側的牆上張貼着流動攤位證、健康證和夜市商戶證。“市場要求商戶亮證經營，我們把證貼在這裡，顧客點餐一擡頭就能看見。”李靜靜說，夜市還要求入場的商戶每天填寫食材備案單，將當天進貨食材的詳細信息一一列明，方便追根溯源。
晚上8點，正定小商品夜市迎來客流高峰。身着黃色馬甲的保潔人員張蕊正埋頭打掃。“我們要時刻保持乾淨的用餐環境，讓人們放心用餐。”在正定小商品夜市，像張蕊這樣的保潔人員有60多人。
“所有保潔人員輪流上崗、分工包片，即時清掃、撿拾、清運垃圾。”黃景利說，夜市的紅火不能只靠煙火氣，只有嚴把食品安全關，守好底線，才能讓食客願意來、留得住。
夜市還設有40平方米左右的食品快速檢測室。“每天下午6點，我們會在夜市內隨機抽選5—6家攤位，選取十幾個樣品進行檢測。”檢驗員林森表示，檢測結果當場顯示，一旦發現不達標，會讓攤位停業整改。
食品安全嚴把關，配套服務也跟上。
“我們是頭一次來正定遊玩，除了韻味十足的古城和琳琅滿目的美食，最令我滿意的是遊玩過程中的便利。”北京遊客邢紅巖印象最深的，是免費的停車場和飲水充電亭。
近年來，正定縣不斷加強基礎設施建設，在景點、夜市和商業街區周邊安裝了直飲水、休閒座椅、充電電源等便民設備，同時還新建停車場，目前全縣免費停車位達到4.48萬個。
“正定還建立了夜市管理機制，交警、城管、消防等部門聯動，不間斷巡邏、疏導，保障夜市安全運行，提供精細化服務。”霍哲表示，將着力打造功能完備、業態豐富、商文旅深度融合發展的夜間消費集聚區，不斷滿足羣衆消費需求。