美．味．探．子．馬－從早吃到晚！臺北觀光飯店兔年特色新菜單看過來

日勝生加賀屋〈天翔廳〉以「風花」爲名，推出冬季會席料理晚餐套餐。圖／日勝生加賀屋

寒居酒店〈BeGood〉餐廳1月起，每週末上午11點半至下午3點半推出早午餐套餐。圖／臺北寒居酒店

寒居酒店〈BeGood〉餐廳，裝潢時尚現代。圖／臺北寒居酒店

日勝生加賀屋〈天翔廳〉冬季套餐的前菜〈唐墨大根〉（左下），將白蘿蔔、打發蛋白與在來米粉拌勻蒸熟、煎出香氣，撒上低溫烘乾的唐墨粉爲烏魚子提味。圖／日勝生加賀屋

日勝生加賀屋〈天翔廳〉的〈齶無魚炭火燒〉，主體是烤鯃仔魚，主廚將烏賊墨汁、蛋黃醬、越光米制成的濃稠黑醬做盤飾模擬松枝，使用抹茶粉模擬松葉。圖／日勝生加賀屋

〈BeGood〉的〈虎蝦海鮮粥〉是以虎蝦頭及雞高湯熬製，加入炒過的洋蔥、竹筍丁、中卷丁、蛤蜊、醃漬美白菇與鴻禧菇，將鮮甜滋味濃縮進義大利米心中。圖／臺北寒居酒店

〈BeGood〉早午餐的〈三種起司烤薄餅、松露、炒菇、煎蛋〉，用Josper烤箱炭烤薄餅，Q香富嚼勁，帶有炭烤薰香。圖／臺北寒居酒店

〈BeGood〉的早餐菜式〈鮪魚韃靼吐司〉，呈盤時尚悅目、搶眼吸睛。圖／臺北寒居酒店

BeGood餐廳

天翔廳

新年新氣象，臺北觀光飯店館內餐廳紛紛推出新菜單誘客，寒舍集團旗下新開的寒居酒店館內〈BeGood〉餐廳，本月起每週末上午11點半至下午3點半推出早午餐套餐，米其林星廚林明建跨刀設計推出精緻四道式早午餐套餐，每位1,180元起。北投日勝生加賀屋〈天翔廳〉的會席料理亦換季，以「風花」爲名體現季節感，且每道菜呈盤如畫、非常有「藝境」，每客售價3,200元，兩家飯店新菜單各有特色，值得一試。

擁有大片落地窗、採光良好的寒居酒店〈BeGood〉餐廳推出全新週末早午餐，四道菜套餐有沙拉、湯品、主餐、甜點或活力果昔，房客週末可睡到自然醒再以美食展開美好假期。前菜〈芝麻葉菠菜沙拉〉是以芝麻葉搭配無花果、絲綢起司、波特酒醋。湯品提供溫暖迷人的〈栗子南瓜湯〉或南洋風情〈椰香海鮮湯〉二選一。

〈BeGood〉週末早午餐的主餐則提供七款餐點任選，其中〈虎蝦海鮮粥〉是以虎蝦頭及雞高湯熬煮，加入炒過的洋蔥、竹筍丁、中卷丁、蛤蜊、醃漬美白菇與鴻禧菇等，將鮮甜滋味濃縮進義大利米心中。〈三種起司烤薄餅、松露、炒菇、煎蛋〉使用Josper烤箱炭烤薄餅，Q香富嚼勁，有炭烤薰香。〈酪梨吐司〉是以新鮮酪梨塗抹炭烤酸裸麥麪包，堆疊超級食物羽衣甘藍絲，再現刨帕馬森起司，獨特爽口。此外，人氣選擇還有〈油封鴨腿班尼迪克蛋〉、〈早餐義大利麪〉、〈雞蛋仔、炸雞〉、〈鮪魚韃靼吐司〉等多款主餐。

飯後甜點及活力果昔則精選巧克力、火山豆、腰果三款溫熱軟餅乾擇一，搭配貝禮詩奶酒香草冰淇淋、鹹焦糖，或是色彩繽紛的季節帕菲與燒果子，也可以選擇營養高又低負擔的「Drop the Beet」果昔，融合紅蘿蔔、甜菜根、蘋果、紫色高麗菜的豔紅冷壓蔬果汁，富含鐵質與維生素，添加子姜祛溼解寒，爲身體補充滿滿正能量。

日勝生加賀屋〈天翔廳〉全新會席料理菜單「風花」，意指「冬日晴空中寒風吹拂雪花，宛如飛舞花瓣的美景」的唯美意象，希望食客與重要的人在冬、春交替時品嚐，迎接春天來臨。料理長以紅、白、綠三色爲主軸貫穿全套菜單，白色表達「融雪」意境、紅色透出「新年」氣象，綠色代表在冬日中堅忍不拔的「青松」。

日勝生加賀屋「石花」會席料理除呈盤如畫、意境如詩外，並結合日本與臺灣在地食材表現，強烈的「季節感」是主要亮點與賣點。例如前菜中〈唐墨大根〉的「唐墨」，就是臺灣年節必嘗的烏魚子，料理長將白蘿蔔、打發蛋白與在來米粉拌勻蒸熟、煎出香氣，再撒上低溫烘乾的唐墨粉提味，形色味皆誘人。

吸物（湯）〈牡蠣土瓶蒸〉完整封存食材原味，並品嚐得到整顆廣島牡蠣，還有鮮菇、蕪菁、枸杞，鮮甜淡雅。以佛手柑初榨橄欖油取代常使用的金桔，油脂讓湯頭多了溫潤口感，木之芽香氣提味土瓶蒸湯的鮮美。

向付（生魚片）〈長芋真鯛〉是在生魚片上覆蓋磨成泥的日本長芋（山藥），呈現大地雪白景象，用筷子將料汁攪拌均勻後會緩緩出現粉紅色，象徵融雪迎春、花蕊初綻。

冬春之際是品嚐鯃魚最佳時節，燒物〈齶無魚炭火燒〉呈盤如白雪大地上青松於寒風中挺立的水墨畫。將烏賊墨汁、蛋黃醬、越光米制成的濃稠黑醬做盤飾模擬松枝、使用抹茶粉模擬松葉。墨魚醬因爲溫度與魚脂融化，爲烤魚增添海味，搭配鍋巴增加口感覺。

食事〈薩索雞炊飯〉是以法國紅標認證「薩索雞」結合新瀉越光米炊制，搭配的碗物〈牛蒡茶〉，茶湯中加入紅白蘿蔔，利用清爽的土地風味中和鹹香，紅白大根代表吉祥的顏色；牛蒡生長時會向下紮根，有家業根基穩固，代代安泰的含意。

BeGood餐廳

地址：臺北市中山區松江路116號（寒居酒店）

電話：02-2564-3577

天翔廳

地址：臺北市北投區光明路236號（日勝生加賀屋）

電話：02-2891-1238